278大酱？（2/4）

为了节约时间，这次的高汤都是由府衙准备好的，分为鸡汤和猪骨汤两种，一坛坛装好放在前面备用。

夏月初一个人就拎回去四坛子这种举动，让许多人都不由得侧目，好在规则里并没有要求一人只取一份，而且高汤准备得也很充足，所以并没有人表示反对。

将需要的东西全都拿回来之后，夏月初先将府衙早就准备好的鸡汤倒入一旁的锅中，自己又添了几样东西和几味药材，盖上锅盖继续炖煮。

她刚才尝了一小口，府衙准备的这个鸡汤，顾名思义，就是弄了几只鸡在锅里长时间炖出来的。

虽然用的估计都是上好的三黄鸡，肉鲜膘厚，但是从味道上来说，太过单一和寡淡，别说是比不上初味轩精心制作的高汤了，就连一般酒楼后厨准备的高汤都还不如，所以她只能尽量后期加工一下，希望能增添些滋味和层次。

将鸡汤煮上之后，夏月初便要开始收拾这个最棘手的牛尾了。

她今天打算做个红枣焖牛尾，不仅因为这道菜味道好，更主要的是，这道菜需要用郫县豆瓣酱和干红辣椒等配料，能够在很大程度上去除和遮盖牛尾的异味。

先将牛尾放入火中烧掉上面的牛毛，然后反复用清水搓洗干净，这才重新拎到案板上。

牛尾这东西很难处理，而且因为古代耕牛珍贵，寻常人根本没有随便吃牛肉的条件，许多厨子，一辈子都未必做过几次牛肉。

在这一点上，夏月初倒是很有优势。