137瞎撩犯规（1/3）

夏月初口味偏清淡，先给自己舀了半碗茼蒿蛋花汤，夹了一块红烧肉，就着饭慢慢地吃起来。

寸把长的嫩茼蒿苗儿，鲜嫩得稍微用力就能掐出水儿来，连半点儿涩味都还没有。

洗净放入锅中，稍稍滚开打入蛋花便立刻盛出来。

嫩绿的身躯在汤中半舒半卷，在蛋花地遮掩下犹抱琵琶半遮面。

连菜带汤舀一勺入口，只觉得滑爽鲜嫩，满口春天的清香。

而王桦特意送的榆黄蘑，因为着实太过新鲜，夏月初不舍得用别的味道将它的鲜美掩盖了去，干脆直接素炒。

做法简单至极，但是却又美味得令人惊艳。

榆黄蘑是山里一种比较常见的蘑菇，就是一道极其普通的家常菜，善大嫂子常年在外面帮厨，各种做法的榆黄蘑也不知吃过多少了。

她着实没想到，就这样一道看起来不起眼的素炒，竟然会鲜让她差点儿吞掉舌头。

“月初，你这个菜是咋做的啊？”善大嫂子回味着舌尖残余的鲜味儿，忍不住问。

这话一问出口，她就觉得自己说错话了，赶紧摆手道：“不好意思，我就随口一说，千万别当真。”

善大嫂子一脸的不好意思，恨不得把刚才那句不走心的话吃回肚里去。

好歹也在这行摸爬滚打十几年了，居然会犯这样低级的错误，也真是越活越回去了。

厨师的手艺就是赚钱的资本，哪里能随便告诉别人诀窍。

夏月初却根本不把这个当回事儿，不过是个家常小炒，又不是什么有独家配方的机密食谱。

“这个菜其实特别简单，把榆黄蘑洗净掰开放在大笊篱中，在沸水中一浸即出，目的不是为了让它熟，而是要锁住蘑菇的鲜嫩和水分。然后直接炝锅素炒，放一点盐提味，炒到蘑菇刚刚断生出锅即可。”

夏月初说罢又补充道：“不过这个菜还有一点最重要，蘑菇必须是特别新鲜鲜嫩的，否则也出不来这样的效果。”

“你说的是简单，但是这里头的诀窍哪有那么好掌握。”善大嫂子感慨道，“无论是时间的拿捏还是火候的把握，稍微差一点儿就不是这个味儿。”

“没事儿，嫂子啥时候馋这口儿了，就上我家吃就是了！”