第3章刀鱼脯（2/3）

又拿出一个碗敲了鸡蛋进去，动作利落地搅匀。

端过鱼肉的碗，加入清水、水、盐、绍酒、姜汁，大力搅打，边搅边淋蛋液，搅成鱼糜浆。

另一边，生猪板油剥去外膜，用刀背揿烂，加入宣威火腿末调馅儿。

取小酒盘十二只，内壁涂满猪油，接着放入鱼糜浆半盅。

再放白果大小火腿馅心一颗，上覆鱼糜浆，抹平。

面上用香菜叶和火腿末拼成花朵图案。

放入蒸笼开猛火，为了防止鱼糜浆蒸出空洞而影响美观，细心地在笼盖留一条小缝。

七分钟后，趁热将鱼脯脱出，花面朝上，摆入碗里。

最后将加盐烧开的肉清汤倒入碗里，淋上一层浅浅的鸡油。

这一道失传的刀鱼脯就做成了。

白嫩嫩的鱼肉搭配碧绿的香菜和艳红的火腿，花儿盛开般的视觉效果，鸡油不仅增添了晶莹亮泽，还催开了二者的香味。

“好香。”一道透着自然慵懒的男音响起。