第390章 桂花糕（2/4）

厨房里，夏杰搓了搓手，准备正式开始做桂花糕了。

“好了，话不多说，咱们现在开工制作，先将大米粉和糯米粉按照十比一的比例进行混合调匀。”

“有一点要记住，那就是在混合的时候记得把这两种粉搅拌均匀，不然的话会影响桂花糕的口感。”

说罢，夏杰将大米粉倒进了盆里，顿时扬起了一阵袅袅的白色烟幕。

用筷子将这两种粉末搅拌好后，夏杰跟着拿来了细砂糖，冲着直播间比划了下说道：“好了，大米粉和糯米粉我已经搅拌好了，接下来就可以熬糖了。”

“先在锅里加入清水，不用太多，等到水煮沸后，就可以放细砂糖了，比例和清水控制在四比一左右。”

这细砂糖本身比粉末也大不了多少，而且也是易溶物，倒进沸腾的热水中，不一会儿就彻底融化了。

阵阵白烟从锅中蒸腾而出，深吸一口的话，还能闻到淡淡的甜味。

夏杰见此，也是微微点了点头。

“好了，第一步的准备工作到这就差不多了，接下来就可以开始第二步了，把刚刚煮好的糖水倒进大米粉和糯米粉里，然后用手搅拌。”

“这两种粉在接触到水之后很容易变成粉块，所以搅拌的时候还要慢慢地搓一搓，细心一点，才能作出好吃的桂花糕。”

用手搓揉了一阵后，基本上所有的粉末都沾染上了糖水，夏杰见差不多了，又拿来筛网，将刚刚没有捏碎的小粉块是一网打尽。

随后夏杰便得到了一碗混合物成品，质地很细腻，说干不干，说湿不湿。

“第二步完成后，就可以开始做第三步了，找一个慕斯圈，如果没有慕斯圈的，也可以用别的大小相仿的模具来代替。”

“然后在慕斯圈的四周粘点硅油纸，这样方便脱模，硅油纸粘上去，就可以把这些混合物倒进去了。”

说着，夏杰将这团混合物倒进了慕斯圈中，随后用手稍稍压了压，让其凝结成一块面团，随后用小刀将这块面团均匀地切割开来。

如果有强迫症的网友此刻正在看直播的话，那么一定会觉得很舒适。

因为夏杰下刀稳准狠，所有的切口都很笔直，深浅一致，被分割开来的面团也是大小均匀，简直就好像机器一般。

等处理好了之后，夏杰目光投向无人机，继续说道：“把混合物倒进去之后稍微压一压就可以了，别太用力，不然面团会被压变形。”

“压好了之后，再用小刀顺着面团的表面轻轻切割，这样做是为了让中间的部分透气更容易被蒸熟，至于每块分割成多大，那就看你们自己一口能吃多少了。”

说罢，他又拿起准备好的蒸笼，往锅里加上水后，拍了拍手笑道。

“接下来就是最后一步了，那就是蒸了！”

“用中火蒸个三十分钟左右大致就可以了，如果家里有蒸烤箱的话，就把蒸烤箱设置在一百度左右也行。按照这样做出来的桂花糕，不粘不干也不会太甜，口感和味道都刚刚好，保证你们吃了停不下来哦。”

直播间的网友们望见如此蓬松洁白的面团，心里已经忍不住幻想着桂花糕出炉时的样子了。

“这就是桂花糕的做法么，的确很简单，神厨杰讲解得也很详细，学到了学到了，这次中秋，我终于可以秀一波了。”

“哈哈，餐馆菜谱上又能多一个甜品啦，一个跑车送上，略表心意，厨神杰还请别嫌弃啊。”