第227章 鱼香肉丝的忌讳（求月票）（2/3）

“如果是在猪没有完全剖开的时候，可以让肉贩从脊梁内侧把这个肉切下来，那是实打实的不好作假！”

“如果已经切开的肉块，你们可以看看，这块肉的肉色明显会更加鲜红有光泽，而且表面还有一层薄膜，其他肉则没有。”

“此外，里脊肉是个长条状，上面纤维方向一致，而且弹性十足，用手按一下很快弹回，不会陷下去的。”

一边说，夏杰一边将这个里脊肉上面的筋膜撕开，然后便用斜刀，将肉块切成了细丝。

“肉丝切好了，咱们先腌制一下，顺便准备其他材料。”

跟着，夏杰将发好的木耳、青椒、莴苣等等都切成了细丝，葱姜蒜统统到位，顺便将蚝油、生抽、醋、糖和豆瓣酱调和在了一起。

“这个调汁很重要，比例一定要把握好，这是能不能炒出鱼香味道的关键！”

接着，土灶生火，放油，看到油里泛起了一个个小泡泡后，夏杰点点头：“咱们先将葱姜蒜爆香，然后再加入肉丝一起翻炒。”

哗啦啦！

经过一番炒制，锅内的肉丝很快就从血色变成了白色，夏杰跟着将调好的味汁倒了进入，继续翻炒。

“好了，肉差不多熟了，咱们把木耳、莴苣、青椒丝都倒进去，加点水，再翻炒一下，等酱汁变得浓稠，包裹在肉丝和配料上面即可出锅，不需要炒太久，免得老了影响口感。”

就这说话的功夫，一盘热气腾腾的鱼香肉丝已经出锅了。

“咦，厨神杰，我们这边鱼香肉丝都是用的竹笋啊，你为什么用莴苣！”

“这配料不一定啊，我们这边还用胡萝卜丝呢！”

“就是，不管用的什么，反正我看着挺诱人的，肯定好吃！”

“唉，明明是道简单的家常菜，为啥我就做出不来呢？”

“说实话，每次看主播做菜，都轻轻松松，游刃有余，我学起来，总是跌跌撞撞，难度不小啊！”

……

顺手做了个丝瓜蛋汤，然后拍了一盘黄瓜，夏杰吆喝道：“小东，过来盛饭，菜好了！”

“来喽！”

正在外面逗狗的宋小东，立马一阵风似地冲进了厨房。

“啧啧，杰哥，你炒的这个肉丝，可真香啊，大头叔做的跟你，是没得比啊！”

深吸一口气，小黑子赞叹道。

“你小子就别啰嗦了，赶紧盛饭。”

夏杰笑了笑，端起菜盆走了出去。

虽然只有简单的两个菜，一个汤，但是两人吃得是喷香，一盘子鱼香肉丝，吃得是干干净净。

连汤汁，都被宋小东拿来拌饭了。