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这次的美食节，风家酒楼由厨娘李秀兰参赛，流苏负责，栗式是凤城名栗一一糖醋赤丹鲤

鱼。

负责人．厨娘和栗式一早就送到官府批阅了，历年来者『是风侮某负责美食节相关事宜，这

次换成风少夫人苏苏，凤城官府方面白然也没有问题，很陕就通过了。

烹饪所采用的鲤鱼就是赤丹河的鲤鱼。此鱼生长在赤丹河深水处，头尾金黄，全身鳞亮，

肉质肥嫩，非常适合隆重宴会的一款栗式。既美味，又气派，正好能代表了风家酒楼在这行业

中的地位，这道栗也是李秀兰的拿手好栗，经过多年的烹饪和改良，好评如潮，也是风家酒楼

的招牌栗。

这道栗想要做好非常不窖易，将鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净，在鱼身上先直副刀纹，然后

提起刀，使鱼身张开，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉

糊；炒锅倒油，旺火烧到七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处工即张开，这时需用铲刀将

鱼托住，以免枯锅，约炸二分钟，用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下炸两分钟

，再翻过来使鱼腹朝下炸二分钟，然后把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸三分钟，共炸八分

钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内，炒锅留油少许，烧至六成热时，放入葱，姜，蒜

末，醋，酱油，白糖，情汤烧浓后即用湿淀粉勾芡，淋上熟油少许，迅速出锅烧在鱼身上即成

醋与糖的比例哭适当，其味应是甜中帝酸，糖醋卤汁要浓而不厚。（晓晓教大家学一道栗

哈，虽然做法是我从百度大婶那拷贝过来的。嘿嘿．不要匡我懒哦．）

李秀兰亲白做给流苏和侮某试吃过，流苏赞不绝口，真的非常好吃，她做这道鱼的时候，

事先用绿茶去腥味，又深．渗入茶香。尝起来鱼肉更鲜嫩，且嗅不到一点腥味，梳办觉得，这

是她吃过最好吃的一道栗。

美食节的比赛分为上午和下午，在上午的比试中，一共有十八名凤城各大小酒楼的厨师初

赛，选出三家，在下午进行决赛。

风家酒楼参加美食节一向重于参与，风侮某也不是好胜之人，而悦来的君无欢数次叫板，

惹毛了风侮某，她才选了这道招牌栗，目的就是要取得压倒隆的胜利。

一切准备就绪，就等着初八，让李秀兰大显身手。

初玉的时候，各家酒楼就收到了这次美食节的栽判员名单。

一共有七名栽判员，秀王萧玮，凤城知府郭翼，三名退休在凤城颐养天年的老官员，桥村