第74章 和面要三光（2/4）

豆浆和豆腐脑重新热过，饼也煎了一道，连油条都炸了一遍。家什齐全就是方便。

“嗯，是有点别扭。等回来我找旋木厂再做道门。”张彥明给小丫头擦了脸涂上香香，去给她拿衣服换。

小丫头笑嘻嘻的跟在张彥明后面，两只小手在脸上乱七八糟的抹了几把。

“你这是抹的什么呀？京剧脸谱啊？得仔细一点，去照着镜子看看。”

小丫头溜溜跑到镜子前面，哈哈的笑起来，拿手在脸上这里弄一下，那里弄一下，玩了起来。

“赶紧抹好过来梳头，一会儿饼凉了不好吃啦。”

“哦。”

小丫头的头发又黑又密，厚厚的，又非得留长头发，张彥明费了半天劲儿才扎出两个辫子。功力有点下降啊。

吃完早饭收拾了，小丫头在客厅里打滚儿，李舞兰洗衣服，张彥明和面。

冬天面醒的时间要长一些，这会儿和了晚上包正好。

灌汤包的面皮不用发面，要的是薄，韧，有弹性。

想要这样的面皮就得用高筋粉，烫面和，且不能和的过软，和饺子皮差不多就可以了。

南方的面以低筋粉居多，买的时候需要注意一下。

把面倒在盆子里，适量热水倒进去用筷子搅拌，水温以稍微烫手为好，等手能适应了用手揉成团。水要一点一点加入。这个完全靠经验，没办法精确成数字。

和面讲究三光，多揉一会儿，等盆光手光面光，盖上盖子放在那醒着就行了。

“开始做包子了吗？”小丫头探头探脑的在门口打望。