【188】隐藏副本！【1更】（1/2）

生肉的等级按部位划分,特级为牛里脊,为牛腰部的肉,因为牛

的这个部位,很少活动,所以非常鲜…5A级的牛里脊,二小块

能达到上万人民币

而次一等,就是上脑和外脊,这是腰部两边的肉,同样为上等。

最次的,就是林野手里的那块一牛脖子

这是众多周知牛身上最便宜的肉类,一般屠宰场都是买一送,

随里脊肉赠送的

很多人都露出了不解,不清楚林野在做生丸时,为什么会选择这

么劣质的牛肉?

但事实上,牛脖子肉能做一种东西,那就是“肉馅”。

因为牛脖子肉肥瘦兼有,肉质干实,易搅混合各种配料,比嫩肉

部位的出馅率高15……面筋、饺子等等经常用到。

林野就是要用这牛脖子肉,肉馅!

火鸡这才对林野做撒尿牛丸,放心起来,当然她是不会把这个秘

诀,告诉鹅头他们的。

这帮家伙做出来的牛丸那么难吃,就是因为不知道这个道理。

而且生丸也因为成本的原因,所以需要这种便宜的肉质。

劣质的肉,经过能手的加工,发挥出它特有的美味。

谁说牛脖子肉劣质,在一个神奇厨师的面前,任何食材,都能化

腐朽为神奇。

一个运用尖端食材的厨师,是不配登上厨艺巅峰的。

就因为电影中后期的史蒂芬·周,能够把这样劣质的食材,做出

如此的美味,他才能被人称得上一“食神”二字。

拿好了生脖子肉,林野没有着急的开始动工。

他先是拿起牛肉放在鼻间闻了一下,确定了这的确是一块新鲜的

生肉,没有注水

别的不说,纯以材料来说,这头牛死的时候,并非是病灾,而是

被正常宰杀,而且,在生长的过程当中,并没有吃一些乱七八糟的东

西

林野稍微闻了一下,内心就闪过无数信息他能够辨别,当然

是因为他大师级的厨艺经验。

还有异于常人的体质。

他闻过太多的牛脖子肉,什么味道,几乎一下子就能辨别出任何

问题。

不得不说,火鸡虽然是摆路边摊的,但在食材的选用方面,常

的重视。

“难怪能做出那么好吃的叉烧饭!”

“这并不是没有道理的!”

林野终于站了起来,而后把牛脖子肉,放到了案台上。

“开始了……”

众人眼神一亮,所有人都紧紧盯着林野

无数人都凝神屏息,想要看看这个家伙,用这么劣质的肉,做

一味什么牛丸出来

火鸡和鹅头也已经站了起来,不发一言,但眼神却是一眨不眨盯

着林野的双手。

刷!

林野拿着菜刀,快速的将牛脖子肉,给切成一尺长八宽寸厚

的肉方,整整齐齐摆放在案台之上

这一手刀工说实话很一般。

鹅头皱了皱眉,行家一出手,便知有没有!

“这家伙连自家厨房的帮厨都不如…”

鹅头冷冷一笑,却没有声张…一旁的火鸡也没感觉多惊迓

不过,就在这时!

林野突然拿起了一旁让火鸡准备好的木棍,在无数人惊讶的眼神

之下。

“喝!”

他双手猛地发力,眼神中也充满着一丝狠厉,狠狠的朝着肉击

打了上去

声巨响,差点让一帮坐下的小弟,集体滑下了座椅。

“靠……他想做什么?”

鹅头失声喊了起来,刚想上前阻止,火鸡已经拦住了他;“鹅头

,你干什么?!”

“每个厨师都有自己的手艺…这,就是食神的独门技艺一双

龙出海!”

这句话当然是火鸡编要不怎么唬住鹅头?!

“双龙出海?”

鹅头发怔,这是什么技艺?

就拿两根棍子在那拼命的敲打

“自己没有猜错…史带芬·周的散尿丸,和一般的生丸不同

,他做出来的生丸,能当成乒乓球来玩弹性非常夸张!”

这爆浆撒尿牛丸的第一步,就是要持续不断地用力击打生肉,需

要击打上几万次,一直到将牛肉方击打成肉糜为止。

木棍其实是无奈的选择。

林野前世查过相关资料,敲打最佳的选择是枣木棍,这样击出

来的生肉味道要更自然一些。

不过,一时半会儿火鸡肯定找不到枣木棍,所以只好用木棍给代

替了。

砰!砰!砰!

厨房内传来了大力击打的声音,林野的两条胳膊,青筋全部起

脸上的表情也是相当凝重。

力量达到非人类的林野,敲打起来事实上毫不费力,但几万的

击打,还是相当考验臂力的。

脸上哪里还有刚才放荡不羁的样子。

这时的林野,俨然就像是一个屠夫,而且显得凶煞气土足。

“力道很大啊

火鸡分明看到了那木棍发出了吱嘎嘎的声音,她太了解这声音了