第400章 烧菜修炼！（2/4）

牧旅气喘吁吁地道：“哎哟不行了，我要休息一会儿，终于啊，你这个年轻人，学个煮白菜都要这么长时间！”

葛愿说道：“咦？这次好像还可以，就是有点咸。”

许何说道：“看来我下次只需要少放一点盐就可以了，嘿嘿，牧大叔，现在你检验一下我的基本功吧。”

牧旅不由捏着眼镜说道：“你什么意思？切了几片姜就升级了？”

许何笑道：“我已经把你传授的基本功都研究过一遍了。”

牧旅拿下眼镜抹着脸说道：“敢情我教了你半天，都在悄悄研究基本功，没有学习怎么煮白菜？”

许何连忙说道：“没有，我煮的时候研究的，哈哈……”

葛愿不由说道：“难怪经常把白菜煮老了……”

牧旅戴好眼镜站起来说道：“配个宫保鸡丁、糖醋排骨和红三剁我瞧瞧。”

许何连忙在脑海里回想这三种菜所需要的食材，而配菜，通常十分考验一个厨师除了勺工以外的各方面基本功，为了给掌勺厨师配置合适的食材，所以需要了解这种菜品所需要的各种食材的数量、比例和大小等等，相当于把这些基本功都综合了起来。

当然了，在美食书籍当中，通常都会描述各种食材的重量，所以比例方面还算好掌握，刀工的话，经过无数个源者分身两个多小时的修炼，许何现在已经掌握了全部的二十多种的刀工，想掐出什么样的菜都可以。

不过，许何开口问道：“什么是红三剁？”

牧旅说道：“非常简单的一道菜，你只需要将肉、西红柿、红辣椒和青辣椒剁出来就可以了。”

许何点了点头，不多一会儿，便将这三种菜都配置了出来。

牧旅说道：“有点门道，你居然可以在两个小时以内将基本功融会贯通，特别是刀工，我这上万年的老厨师弄出来估计也跟这个差不多，那么，现在你把这三盘菜烧出来给我们尝尝。”

许何早就猜到牧旅会这么说，不过，宫保鸡丁看起来虽然简单，只需要把食材都丢进去炒炒就可以了，但其实十分考验火候，而许何虽然不喜欢糖醋排骨这道菜，但制作起来却是有不小的难度，至于红三剁，估计也是丢进去炒炒就差不多了。

于是许何即刻开始，首先出锅的是宫保鸡丁。

葛愿吃了以后说道：“跟卡片里制造出来的一个味！”

“嗯，”牧旅说道：“还不错，就是干辣椒枯了，花生米焦了，肉老了，莴苣还是夹生的，排除这些缺点还算不错。”

接着出锅的是糖醋排骨。

葛愿说道：“哎呀这个不行，肉还是生的，呸呸。”

牧旅直接没有吃，而是说道：“你这是炭烤排骨吗？弄成这种样子来还是生的，你的厨艺也可以说是达到另外一种境界了。”

许何抓抓后脑勺笑道：“我就是怕没烧熟还多烧了一会儿，奇怪啊。”

接着是红三剁，许何嘿嘿笑道：“原来这道菜这么简单，这次没毛病了吧？”

葛愿吃了一勺说道：“嗯！这个不错！估计朵朵比较喜欢！”

牧旅却是皱眉道：“你这叫红三剁吗？干脆叫炒西红柿好了，我根本没有吃到多少肉味和辣椒味！你自己看，西红柿都多到熬成粥了，这叫炒菜吗？”

许何说道：“我压根不知道有这种菜，所以不知道食材比例啊。”

“排除这一点，”牧旅放下筷子说道：“总结一下，你的刀工已经可以出师了，这大概跟你是舞刀弄枪的野蛮人有关吧，勺工也是满值，面理食理一般般，几道菜也看不出来，不过，火候掌握是真的差劲，像你这样的到了酒店里，当个配菜师别人都会觉得担心。”