第156章 好好看好好学（1/2）

一般的菜，难度再高，开头往往都还是简单的。难，也是难在火候、细节的掌握上。

可三套鸭不一样，开头的第一道工序，就已经令无数大厨望而却步了。

这一步就是“整体去骨”——将用来烹饪的家鸭、野鸭、鸽子都去毛、洗净之后，在不破坏它们大部分外表皮的情况下，只在颈后开一个口子，透过这个小口子，将它们体内的所有骨头、内脏全部掏出来。掏完之后，得保证鸭子、鸽子外表都还是完整的。

要做到这一点，必须对家鸭、野鸭和鸽子三种生物的内部结构、每一根骨头的位置和形态都了若指掌。这难度可太高了，如果不是下苦工钻研、找大师指导，怕是琢磨几个月都摸不到门道，更别说完成整道菜了。

所以此刻，厨房里围观着的众人，都觉得周峰肯定是做不好这第一步的，也都等着看这个客人的笑话。

“周先生，请吧，”柳天问略带戏谑地说道，“让我们见识见识您的厨艺。”

令众人意外的是，周峰一点没有为难，而是很干脆地点了点头，“好的，你们看好了。好好看，好好学。”

众人听到这话，都一阵咂舌、无语——这家伙也未免太张狂了吧？明明就是个毛头小子，居然让柳大厨好好看好好学？真是不知天高地厚啊！

而在众人无语的同时，周峰已经将一只家鸭抓了过来，放到了案板上。

这是一只老公鸭，拔毛、清洗之类的工作，已经由小张搞定了，所以可以直接开始去骨了。

周峰从一旁拿起一把菜刀，在这鸭子的颈后划了一道口子。大概三寸。

然后一抽，直接将里边的鸭子颈骨给抽了出来。

柳天问看到这里，微微挑眉，心想——看来这小子还是有点了解的，知道口子怎么开，颈骨怎么抽。但……这也只是拆骨过程中最简单的第一步而已。后面就该把鸭皮往下翻拨，各种抽骨抽筋了，难度可比这抽颈骨要高多了。

可正当他这么想的时候……周峰却是没有将鸭皮翻开。

他忽然将鸭子放在案板上，然后像是做按摩一样，将手指点在鸭子的侧身上，往下一按，然后往颈部用力一推……

“嗤——”一根骨头竟是直接被推了出来。

周峰没有停下，接着换了个位置，一点，一推。

“嗤——”又一根骨头从口子里被推出。

接下来：“嗤嗤嗤嗤嗤——”一根一根的骨头被取了出来。

最后，他拽着骨架一拉，最后的骨架主干也被取了出来。

“搞定一只了，”周峰拍了拍手，将这只处理好的家鸭放到一边。

众人看着这家鸭，只见这家鸭皮肉完整，除了颈部那个小口子以及被割掉的翅膀之外，竟是看不出任何破损的痕迹。比平时柳大厨处理过后的鸭子，看上去还要完整、还要自然。

“卧槽？这是什么魔法？”

“这……这就处理完了？不会吧？开什么玩笑啊？”

“骨头真得处理完了吗？有这么简单吗？他……他是怎么做到的？”

……一众厨师、学徒都傻眼了。

而柳天问更是难以置信。

他瞪大了眼睛，忍不住来到了周峰身旁，问道：“周先生，这鸭子，你确定处理完了？去骨……有这么简单？”