第25章 就像一场家宴（3/4）

做完这些，杨果没有继续处理鲈鱼，而是洗干净手，开了两个灶，一个砂锅煮水，一个热锅。

毛阿姨接过刀和砧板，简单洗一下，她处理起她的排骨还有萝卜、玉米、莲藕了。

待锅热，杨果加了小半勺油进去，然后倒入五花肉，小火翻炒。等肉色变得微黄，杨果拍了几瓣大蒜跟姜片进去，炒两下，加入酱油起色，再倒入黄酒，舀了一勺糖。

炒匀后，杨果左手提起锅，将炒好的五花肉徐徐倒进砂锅。砂锅煮开水后，将火调小，盖上盖子慢慢焖。

“这个五花肉叫什么？”毛阿姨问道。她也将她的排骨等食材处理好了，放入专门煮汤的电汤煲开始煮。

“这个做法据说是客家的，不过没有比较特别地名字。”杨果笑道。

擦了擦汗，他将鲈鱼取了出来，虽然冰冻之后就没有那么新鲜了，但杨果还是打算做清蒸鲈鱼。鲈鱼的内脏已经处理过了，杨果只是在鱼背的中缝那里轻轻切一刀，这一刀主要是为了不让它在蒸的时候皮被蒸汽顶破了，更好地保护了鱼的外观。切好后加上料酒、盐、胡椒粉涂抹腌制起来。

在等待过程中，杨果拿了一条葱切成细丝，姜也同样处理。部分姜丝、葱丝塞到鱼腹里，部分分开垫在底边跟洒在表面。

旁边的毛阿姨帮忙煮饭跟择菜。杨果将粉丝捞起摊平在一个盘子上，虾对称地虾头朝里虾尾朝外铺在上面，撒上蒜蓉。

打开砂锅，杨果搅拌一下五花肉，不让它粘住了，然后接着煮。

要开始炒菜了！

在这之前，杨果先将鲈鱼放进蒸笼，搁到电饭锅上，借着煮饭的蒸汽蒸鱼。

炒锅热好后，杨果倒点油将切好的洋葱炒起来，捞起在盘子里，然后再倒油炒牛肉。牛肉是不能炒太久的，太久就老了。差不多变色了，就可以倒入刚才的洋葱，杨果再加入蚝油和生抽翻炒，主要将加入的酱料炒匀就扒拉进了洗干净的盘子里。

毛阿姨在一旁打下手帮忙洗盘子端菜，杨果就不至于那么手忙脚乱了。

杨果再水煮一盘青菜，捞起来后，淋上热油和调好的酱油，毛阿姨连忙端出去，匆匆回到厨房洗了一双筷子搅拌起来。

“嘭”的一声关门声，宋志文回来了。

“老果！你在炒菜吗？好香好香！”他人未到声先到！

宋志文想接过毛阿姨的筷子加一块牛肉吃，刘素琴骂他：“刚回来就想偷吃！”

“哪里偷吃啊？我就是想帮毛阿姨拌一下菜嘛！”宋志文缩回来手，讪讪说道。