第476章 辣椒酱的制作与方法（3/3）

跳着眉就开始兴致勃勃的说着“第一步就是把辣椒洗干净晒干表面的水分！就是辣椒表面不能有水之后”

“还有就是准备一点姜，小小的两片就好了！还要一些蒜，这个可以多一些！这样子吃起来比较香，当然也不能说比辣椒还多啊！就放辣椒的一半这么多的蒜就好了！”

“第二步就是把辣椒的小啾啾（辣椒炳）给掰掉，全部掰好之后就要用石刀开始剁了”

“这个是最难的地方了！要把所以辣椒剁成末末！而且剁辣椒也及其的注意安全”

“小心着不能让辣椒渐上来弄倒眼睛或者是脸上！哪怕弄上来了也是不能揉的，因为你的手上有更多的辣椒汁”

“一揉只会感觉的难受更加的辣！所以你们一点要小心，溅上来了就不要动它了，要喊什么来，或者是自己忍忍就过去了！”

“姜还有蒜也是一样的切成末末！不过这两个可以用石头磨末末！但是辣椒不行哦，只能自己切”

“全部切好磨好之后放盆里进去混合，最后加一点盐和油进去调味！油盐就是平时普通做菜那么多就可以了！”

“还有我记得家里还有一个陶罐来着的，是备用的蜂蜜还是油罐！先用用吧！以后在补上就好了！”

“搅拌好了之后装进陶器罐里，最上面的用勺子压平！倒进去一些油在辣椒表面就行了”

“最后盖好盖子！盖子那还是和之前一样盖一张防水兽皮下去就可以了，等半个月你可以吃了！可以吃一年哦！”

君峰看着也是宠溺的笑了笑

油可以阻断辣椒里的微生物直接和空气接触！可以防辣椒酱**和变质

而且她说的辣椒酱只是她家里做的一个做法罢了！其实还有许许多多的各地的传统做法

其中最典型的就是剁碎的辣椒和姜蒜末倒进锅里五成热的油！编香之后在晾凉装瓶就可以了

还有许许多多的做法她虽然知道但是她不想去弄！还是弄一个自己熟悉的方法比较好，而且比较靠谱

不然编的过程中又是一个折磨的过程！鼻涕眼泪横飞！直打喷嚏连眼睛都撑不开

而且还会弄到满屋子都是起呛辣椒味！这可不是一般人可以忍受的了的！