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而杜显夫妇平常都不太接触香料，也是最近才开始在饭菜上应用的，是以这项任务只好由杜小鱼来完成。

既然是要做麻辣的，辣椒花椒必不可少，她把香料逐一挑拣出来然后放在早就做好的香料包里，香料包可以避免香料的碎屑混入卤汁，影响口感。

赵氏先去忙活别的了，杜显则留下来帮忙，此时见香料包已经在水中煮开，忙问道，“怎么样，这些配的好不好？”

杜小鱼凑过去闻闻，摇摇头，“香倒是很香，可惜我不是小狼啊，还是得吃过才行。”说完把香料包捞起来扔进少量清汤，又在清汤里加入糖色和盐。

这卤汁一下子便看起来有模有样，红红的，又很香。

“来，来，把豆腐干卤起来试试。”杜显把豆腐干扔了进去。

父女俩都目不转睛盯着锅瞧。

一炷香功夫后，杜小鱼夹了一片拿出来，只见外面颜色倒是透了，不过里面还是淡的很，但尝起来味道还算不错，比起早前她拿去集市卖的豆腐干好多了。

果然老卤汁就是不一样啊

可惜太新了，听说好的老卤都得经过几年乃至几十年才能发挥更好的效果，跟酒一样，越老越醇厚。

杜显咀嚼着口里的豆腐干，“这八角味是不是重了点？”

“我也觉得有点，”杜小鱼笑道，“还有桂皮好像放少了点。”

两人细细品尝，不时评价两句。

“再多放点辣椒。”

“要不要弄点陈皮进去？”

“胡椒少放点，可贵得很呢，吃着也怪，还不如不放。”

“咸了，快加点清汤。”

………………

足足弄了一整日，从窗口都能见着月亮了两人才算寻到一个比较好的口感，最后就按记着的各种香料的比例把剩下的清汤都做成了卤汁。

然后又用这卤汁先后卤了些猪耳朵，牛肉，鸭子，送众人尝试过后都觉得不错，这才算定下来。

杜小鱼后来又问秦氏要了个大陶缸，她杂货铺里反正什么都有，而卤汁就是要保存在陶器里面才不容易变质，天气热的时候还要每日早晚都要煮沸一次，像秋冬季节也得每日煮一次才能保证不会变坏。

卤过东西以后还要滤渣，固定摆放，真需要挺多耐心跟细心的。

这日下午家里就开始卤兔子，因为杜文渊要回来么，也让他尝尝鲜。

到了吃饭时候杜显又去请了林嵩来，这些天林嵩来他们家越发少了，也不知道怎么解决自个儿的吃饭问题的。杜显念叨着生怕他饿肚子，可是去武馆又见林嵩忙着教徒弟，相请时又总推辞说以后再来，可这次却爽快的很，因此他也很高兴。

可赵氏却相反，杜小鱼发现她脸儿绷得紧紧的，似乎不太待见林嵩过来，这个发现让她觉得极为奇怪，用饭时候便少不得观察一下。

结果她更加肯定了这个想法，就是她娘对林嵩的态度很怪异。

比如不正眼瞧他，也不跟他搭话，避免跟他有任何交谈，就连林嵩面前的菜她都不去夹一下的。

反而林嵩却很自然，跟杜显谈笑风生，至于杜文渊，似乎比往常静默了些，其实杜小鱼也没怎么注意他，一门心思都在研究她娘跟林嵩之间的气氛呢。