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壮哥。田靖岩喜欢我我也不能接受，我不能让我二哥伤心。”

这次换成小阳从板凳上坐地上了。“擦！阿海，你这就找找有没有喜欢打人的粗野汉子，明天就让这二货嫁过去！！！！”

其实熏鸡的制作方法并不太困难，只是底味儿上的要求比较高。如果肉本身的味道并不鲜香，那就是外面用糖熏上色，熏出香味儿也是白搭的。毕竟这是吃进嘴里的东西。

为了鸡肉更好的入味，在煮制之前，小阳先用跟花椒一起炒锅的盐和泡过水的茶叶腌制鸡肉，至少要两个时辰。然后才是煮制的时间。

煮鸡的大锅还是那个之前用来炖牛骨的家伙事儿。很显然，这口缸一样的大锅这辈子是没有可能去奔赴其以前原计划的岗位——煮猪食了。

用干净的粗麻布将肉蔻、白芷、丁香、肉桂、陈皮、大料、花椒、干辣椒、砂仁、山楂干、小茴香、干姜包裹起来，打成一个布包。先放到烧开的清水里熬煮一会儿，然后再把腌制好的鸡整齐地码放在大锅里。保持汤水没过鸡身一寸左右的距离。然后下调味料。

因为之前鸡肉是腌制过的，所以盐要略微少放一些。再倒入酱油、黄酒、白糖。之后盖上盖子。注意火候要维持均衡，接下来就是等待了。

炖煮到八成熟之后，就需要立刻撤火。然后就这么闷在汤里一个时辰左右。这时候再开锅，里面的鸡就全熟透了，而且还更加入味。

熏炉是大壮和二宝早半年前就做好了的。就在小院儿靠东墙哪儿。后来朱海还给搭了个棚子，还真有小作坊的感觉。之前二宝做的大铁板一直被小阳很好的保养着，加上一开始就用猪油熟炼过了，所以完全没有锈迹，根本不用担心使用问题。

熏炉的构造跟之前的烤全羊炉子差不了很多。但是烧火的地方和熏制的地方是用铁板分开的。而铁板实际上离地有七八十厘米左右，而铁板上面的熏制区域也有同等的高度。在中间有一个卡口和两根铁棍，刚好可以放下跟熏炉大小一样的竹篦子，也能承担住鸡的重量。

熏制的过程挺简单。在灶膛里烧上火，等把铁板烧热之后，在铁板上撒上白糖。再在竹篦子上码放好熟制之后抹了香油的整鸡。然后关上熏炉的门。不一会儿就能从缝隙里飘出焦糖的味道以及白烟。熏制的时间不用太长，约莫两三分钟之后就得把门打开，将鸡翻个面。再熏两三分钟。拿出来就是成品了。这时候的鸡皮棕红油量，闻着吃着都有一股糖熏特有的香味儿。

第一炉熏制完成了，天色也已经不早了。今天再做是不可能了。看这这六只新鲜出炉的熏鸡，小阳决定拿出三只来。一只送去给田靖岩和二哥，让他们尝尝味道，毕竟田家人的口味如何只有田家人才知道。另外一只送去牛家，以慰劳牛三同志的“劳苦功高”。还有一只就是他们自己享用了，加上木木两口子，一只小熏鸡，再炒两个菜，大米白饭吃着，高粱酒喝着，生活就别提有多惬意了。