第 12 章（1/3）

汤旭洗了三遍手才把手上的黑灰洗干净露出原本瓷白的肤色，刘大厨在一旁看得直瞪眼。

“你……”他张了张嘴，却不知道要说啥。

汤旭朝他笑了笑，“刘大厨请你先出去，等会儿做好了我给你端出去。”

刘大厨虽然想看，但也清楚这种独门手艺不可能白给你看，点点头出了门。

雪绵豆沙做法不难，只是在没有电动打蛋器的情况下用筷子打蛋清比较废手腕和胳膊。

大概半个时辰，在门外刘大厨等的不耐烦时，汤旭端着一盘雪绵豆沙出来了。

一个个蛋泡胖嘟嘟的摆在盘子里，颜色雪白，光是看着就觉得很软嫩，上边还撒了些细碎的糖粒，不说味道，光瞧着卖相就诱得人忍不住想咬一口，更别提一缕缕甜滋滋的香味窜进鼻腔后，勾得刘大厨直咽口水。

福运酒楼以热菜为主凉菜为辅，刘大厨喜欢做荤菜，炖肉煮肉是他拿手得，凉菜都是他徒弟上手，可做酒楼生意的，如果时间长了没有新的菜品推出，哪怕是老客户也会越来越少，这年头有钱的乡绅口味都叼得狠。

这道雪绵豆沙闻着味道香甜像糕点，但样子却和平常吃的酥皮点心不同，说它是菜品也没什么不对的。

刘大厨也没用筷子，上手就捏了一个。

捏在手里软绵绵轻飘飘的，他先是闻了闻味道，又咬了一口。

外皮应该是用油炸过，里边嫩嫩的白白的很蓬松，豆沙馅料口感沙沙的并不是很甜，哪怕是用油炸出来的东西，入口也不会觉得很腻。

刘大厨一边吃一边脑子里想着这玩意是怎么做的，可惜什么都没想出来。

他表情很困惑，但他接连伸手的动作告诉汤旭，他很满意自己吃的东西。

汤旭松了口气，雪绵豆沙是他妈妈生前最喜欢吃的一道甜菜，他从网上找了很多菜谱跟着学，后来自己研究了下配比，能做到炸出来的蛋泡蓬松软嫩还不会因为温度下降塌下去软趴趴的不好看，也掌握好了油温能不把外皮的蛋液炸成黄色，保持又白又软又圆，还要做到两不腻，甜中不腻，过油不腻。