第19章 麻辣鲜香的水煮肉片！（2/3）

这样既可以去除生涩味，又可以保持菜的脆嫩感，不会像用水焯过那样，水分太大而且过于软烂，影响菜的口感。

林初霜细心地将豆瓣酱剁得细碎，小葱和蒜也都切成沫。再取了芹黄，即每棵芹菜中的嫩心，洗净。

她重新起锅烧油，开小火。

待油温逐渐上升后，先加入切细了的豆瓣酱，煸炒出红油和浑厚的香气，随后，再放入葱花和蒜末一起爆香。

倒入适量的黄酒和生抽翻炒几下，扑鼻的香味散发出来后，再倒入醪糟汁和胡椒粉，使味道更加厚重。

倒入适量的水烧至沸腾后，林初霜拿出腌好的肉，将牛肉一片一片地快速放入锅中，防止粘连，最后再加入炒好的配菜，一起煮半分钟盛出。

此时，将研钵中的花椒和干辣椒洒在牛肉上，再撒上剩下的葱花和蒜末，一起撒上滚烫的热油。

滋啦滋啦的声音一响，浓烈的香味也随之激发出来，如烟花般在整个空间内盛放。

一道热气腾腾，麻辣鲜香的水煮肉片就完成了。

而挑出芹黄后，剩下的芹菜，化身成了另一道菜——西芹虾仁的一部分……

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对周翰海来说，人生最幸福的事，大概莫过于被饭菜的香味从梦中唤醒吧。

他一个咕噜从床上蹿起来，急匆匆地套上衣服，连滚带爬地滚下楼。

这麻辣鲜香地味道飘到楼上，如同海浪般一波又一波地冲击着周翰海的味蕾，他的心脏在香味中加速，仿佛要跳出胸膛。

他急切地想要一尝究竟，几乎是一路小跑着冲进了厨房。

可当他到时，却发现早就起床了的林淑婉已经先他一步品尝到了这份美味。