第44章腌咸肉,做火腿（2/4）

这不是和他腌制咸肉一样的工序吗？

先把盐均匀的涂抹到猪后腿上，然后使劲揉搓，让盐渗透到肉里去，把肉里的血水通过揉搓挤出来。

唯一不同的地方，就是金华火腿多了几遍上盐的工序，需要上二遍盐，三遍，甚至四遍盐。

然后，最后一步也不一样，一个是放在坛子里保存，一个是挂起来风干。

还真是，什么东西，不能说透，一说透了，就没有什么稀奇的。

其实，无论是金华火腿，还是东北咸肉，又或者南方的腊肉，本质上，都是为了在没有冰箱的年代里，把肉更好的保存起来。

只不过，随着社会的发展，大家突然发现，原来这么保存下来的肉，吃起来别有一番风味。

于是，无论是咸肉，还是金华火腿，又或者腊肉，腌制的程序，慢慢变得复杂起来。

这种复杂，其实是为了让味道变得更加美味可口。

刘红军家里忙的热火朝天的，大队部那边也一样。

野猪拉回来之后，杨广福当场宣布，杀两头猪，给大家分一分，只把猪后腿留下。

中午，刘红军他们吃掉两条后腿的黄毛子，也被拿出来，给大家分了。

每家都分了好几斤肉。