第131章 沔阳三蒸（1）：粉蒸肉，粉蒸鱼，珍珠丸子（3/3）

三、蔬菜类：以茼蒿蒸螺蛳、太极蒸双蔬、粉蒸莲藕为代表。

郝贤进入记忆珍珠后，驾轻就熟地就同时做起了粉蒸肉，粉蒸鱼和珍珠丸子。

粉蒸肉，将肉裹上大米粉再用酱料蒸，宛如把炸猪排蒸了一下。

粉蒸鱼，虽然是淡水鱼但不会有腥味，因为蒸鱼里放了辣椒，所以味道辣辣的更好吃，也会有点像蒸过的炸鱼排。

至于珍珠丸子，那更是美味无比。丸子核心的肉泥掺上马蹄泥和鸡蛋清，在外面裹一层糯米蒸，蒸完后散发出和珍珠一样的色泽，所以叫珍珠丸子。

珍珠丸子在一些店的菜单上不会有，因为武汉太热了，民国以来被称为中国三大火炉之一，夏天做丸子很容易馊，所以只有在凉爽的时候才会做。不过郝贤不用顾虑这些，他想做什么就做什么。

初时，蒸笼一个个被堆得老高，蒸好的三蒸被一个个取下给了客人，蒸笼的小山又迅速矮了下来，然后又有新的蒸笼被堆叠起来……

郝贤觉得自己好像在拼积木一样，充满了快乐。

他现在的动作已经比最初快了很多，满足了客人的点单后，还给自己也做了三份。

郝贤举起筷子，夹起一块粉蒸肉。

嗯，肉好吃！

他又夹起一块粉蒸鱼。

嗯，鱼好吃！

他再夹起一粒珍珠丸子。

嗯，珍珠丸子好吃！

怎么吃哪个就觉得哪个好吃？

嗯，都好吃！

万物皆可蒸，蒸来皆好吃，还可以随意组合出成百上千种三蒸搭配，这便是沔阳三蒸的魅力！

这一晚，继“炸”之后，郝贤的“蒸”技终于也突破到了厨师长级。