首页 > 女生小说 > 唐人街的厨仙 > 第27章 锅包肉(14):锅爆肉?

第27章 锅包肉(14):锅爆肉?(2/3)

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然后他又取了生粉和面粉,回到里脊肉这边的厨台前,用清水将生粉面粉调成糊,给每一片肉片都充分地挂上糊。

“生火!”

郑新文往铁锅中倒油,用大火将油烧热至七成熟,便把肉片下到油锅中开始炸!

只听得肉片滋滋直响,在热油中快乐地翻滚,挂糊的外皮变得膨胀。

郑新文将肉片捞离火源,静静观察着热气腾腾的肉片。

“1,2,3……”郝贤靠着数秒在为操作步骤进行计时。

在他数到31时,郑新文大勺一番,肉片再次扑通扑通地落回油锅中!

“31秒后,回锅!”郝贤并不能领会郑新文到底是如何掌控火候,他只能靠这种笨办法先把步骤强行记忆下来。

郑新文将肉片回锅后,炸成了漂亮的金黄色,又将它们再一次捞起沥油。

然后他将炸过的油盛起放在一个大碗里搁置一边,锅里只留下少许底油。

姜切丝,蒜切片,香菜切段,抓上一把葱花,全部倒入锅里爆香!

加醋!

加白糖!

加老抽!

大火颠翻均匀,烧至沸腾!

郑新文将这一切如行云流水般做完,终于到了最后一个步骤——

他取来炸好的肉片,将它们第三次下锅!

肉片在酱汁中被炒匀,迎来了它们正式出锅的那一刻。

硕大的肉片被铺开在盘子里,看上去形美色艳,诱人无比。

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