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简清挑了挑眉，转向简澈，笑道，“小东家，还挺有决断？”

“阿姐，你少打趣我了！”

简澈脸上微红抱怨了一句，眼睛却亮晶晶的，满脸都写着“夸我、夸我、快夸我”，惹得简清忍不住笑了起来。

“我们阿澈可真聪明。”简清顺着他心意夸奖一句，继续道，“既然如此，像过去一样，辣椒田还是交给你。等我们走之前再去看一眼，看看你的想法是不是对的。”

朴六汇报完又去到了自己新带的伙计们身边，即便已经入夜，大多数住在城中各处的伙计小工们还是在大堂里迟迟未走，连向来按时回家的李二娘也拿着单子一一与他们核对着，后厨小窗前趴着等待投喂零嘴的柳二丫，窗内阿菇紧张练习时的搅打声音持续不断。

简澈抿了抿嘴，小声问道，“阿姐，我们真的要走吗？”

笑容和认真已经从这个孩子脸上褪去，剩下的唯有淡淡恐惧。简父去世前的那些变故当初让他急剧早熟起来，即使简清后来用耐心和安稳生活培养过，心灵深处的害怕还是会留存。

简清揽住简澈的肩膀，柔声安慰道，“已经不是当初了，他们依附于我，而我却随时可以不要他们，即便再有背叛，也不足为惧。”

声音柔和，简清望向伙计们的眼神却是冷漠。

如今酒楼完全靠她的技术和先前的胜利声名支撑，未来的发展落在辣酱和火锅底料售卖，迎仙楼或旁人想要再重演一遍简父死前的事情也没用，偷走辣椒苗却没她的料理技术，挖走人大不了就是少几个伙计或是培养的两个小厨师跳槽，对她来说也无关痛痒。

只是有些可惜罢了。

简澈靠在阿姐肩膀上细细沉思，那一刻，两个人的气质无比相近，让抱着碗从后厨跑出来的阿菇看愣了一瞬。

愣了愣，等简清的目光飘过来，阿菇才连忙道，“东家，您看我新制的这盆丸子！”

晚上交给阿菇的肉是剩下的一些猪肉，猪肉本就是纤维适中、脂肪偏多的肉类，既不能像牛肉丸那样靠纤维搅打团成一团，也不能像鸡肉鱼虾那样切制成极细的肉蓉再以些许生粉黏合，就算堪堪揉成丸状，下锅一煮也会立刻散开成肉沫。