第二百五十五章 当面牛头人现场(3/4)
姜烬一边介绍着,一边将制作酱汁的材料全部放好,又支了另一口锅准备进行熬煮。
所谓的梅子酱,本来是南方人用来搭配「烧鹅」或者「烧鸭」食用的一种特殊酱料。
烧鹅和烧鸭之类的烧腊制品吃起来油润肥厚,比较容易发腻,但搭配上酸酸甜甜的梅子酱就能够消除油腻,并且提供非常清新的香味。
这样的梅子酱虽然是搭配烧鹅、烧鸭食用的,但是用来搭配脆皮大肠这种比较油腻的炸物也有异曲同工之妙。
一般来说,传统的梅子酱会用到以食盐腌制的咸酸梅,不过为了照顾幽弥的口味,姜烬还是决定用更加甜口的梅子蜜饯来代替。
这种特制的姜氏梅子酱会用到新鲜的青梅、梅子蜜饯和果醋,制作起来也非常简单。
首先把新鲜的青梅加果醋一起稍微熬煮到发软,再将煮熟的梅子跟梅子蜜饯一起捣烂成糊状,再加入少许蜜糖搅拌均匀即可。
用蜜糖腌制过后的梅子蜜饯非常甜,加上青梅和果醋恰好能够达到酸甜平衡的状态。
当然相比起正常情况下比较平衡的口味,姜烬今天做的梅子酱明显加多了些蜜饯,所以会更加甜一些,属于幽弥肯定会喜欢的那种风味。
做好之后,他还用调羹稍微舀起少许梅子酱放到了幽弥嘴边,请这位小小美食家试吃了一番。
「怎么样?好吃吗?」
「好......好好吃,又甜又酸,而且有股清新的香气。」
「呵呵,那就对了,一会儿搭配脆皮大肠吃起来会更加合适,好好期待吧。」
姜烬跟幽弥一起在厨房里边做边试吃,好一副其乐融融的温馨景象。
看到里头那副温馨的景象时,趴在门外的凯瑟琳却是有种酸了吧唧的感觉,就像是吃了没有腌渍的发青梅子似的。
可.......可恶,那孩子的位置本来是我的,本来我才是那个给姜烬弟弟试吃的人才对。
凯瑟琳紧紧地抿着嘴,脸上露出了犹如被抛弃的怨妇那般奇妙的神态,目光也变得幽怨起来。
可能是因为用蜜饯梅子做的酱料看上去太过美味的缘故,凯瑟琳已经完全忘了明明是自己在主动躲着姜烬,后者可完全没有不搭理她的意思。
在这种比酸梅更酸的酸不拉叽的氛围中,凯瑟琳那紧紧扒在门外的手指都快要陷入木门当中,眼神也是一刻比一刻饥渴。
姜烬虽然也感受到了凯瑟琳老师的怨气,但他却决定暂时什么都不做,继续着手准备着中午的丰盛午餐。
制作好了炸制的脆皮大肠和蘸着吃的梅子酱后,接下来还有一道小菜和一份汤品要做。
因为从「快乐佩奇猪肉铺」那边得到了新鲜的上好猪肝,拿来做一道菠菜猪肝汤自然是少不了的。
姜烬早早的将新鲜猪肝洗净切片,然后碗里加入清水和生姜丝浸泡半个小时,捞出来洗净直到血水变净,再加入一些花生油、和淀粉腌制备用。
到了上菜的时候,只需要往锅里倒入油、放入葱花爆香、加适量的青水、大火煮开放入猪肝、切成段的菠菜和一把盐就行了。
简简单单的菠菜猪肝汤虽然没什么大的名堂,但胜在食材够新鲜,处理够仔细,成汤清淡鲜美,猪肝嫩滑不腥,是老人小孩都适合的一味家常美食。
最后又准备了一份凉拌野蕨菜后,姜烬这才将所有菜品和热乎乎的大米饭一起端上桌,招呼幽弥过来一同享用。
咕咕咕,看着里头餐桌上的饭菜肉汤,趴在门口的凯瑟琳只感觉肚子都开始咕咕叫了起来。
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