第五十八章我是拿它来做菜（酒香浓郁皮滑肉细的花雕鸡汤）（3/3）

苏畅清挠了挠头，“其实好像跟女儿红也差不多，叫状元红。女儿红，状元红其实从酿造到埋藏，整套工序是一样的，名字不同而已。民间，生下一个儿子，便埋藏酒水，待到儿子考举功名或结婚时才挖出来饮用，叫状元红。生下一个女儿，同样埋藏酒水，等到女儿成人礼或者是出嫁时才挖出来饮用叫女儿红。”

颜禾嘴角抽了抽，大哥，这不是一样的酒吗？

名字不一样罢了……

“好的，非常好，四师弟，你想要什么奖励？”

苏畅清不好意思的笑了笑，“三师姐我没有什么别的要求，我只希望你做的东西第一口给我喝。”

“没问题。”

……

颜禾挥起大刀，将老母鸡大卸二十八块，斩件后的鸡肉，分装成两盘，一盘加去腥的姜片，脆嫩的虫草花和滋补的枸杞，以及女儿红，哦不，状元红……

另一盘冷锅焯水，接着转移到汤锅之中，倒入花雕，撒下果干和中药。

颜禾小妙招：开火后，千万千万不要加盖，先大火煮开一刻钟，蒸发花雕苦涩的酒精。

再加盖焖煮两个时辰，焖出老鸡澎湃的香气。

颜禾双手抱胸，哼哼，没有像她一样的好酒量，还真不太敢喝这锅鸡汤……

不过她相信，他们师门酒量……应该挺好的吧？

算了，不管那么多了，反正酒买都买回来了，菜做都做完了，应该没有什么大碍吧……

一个时辰之后，颜禾掀开锅盖一看。

鸡汤色泽金灿，透彻明亮，汤头清澈晶莹，毫不油腻，潺潺的汤汁暗香飘散，深沉而又清淡，热气翻腾而起，酒香扑鼻，颜禾撒点盐糖搞里头，再倒入另外半只老母鸡，焖制鸡皮光滑紧密，煲制鸡肉，纹理清晰。

颜禾：做一锅鸡汤真有成就感。

颜禾舀出荤香充沛的鸡汤底，勾兑一锅滚烫的开水。如此一来，既保证了鸡汤的香醇，又控制了菜品的成本。再加入焯出来的母鸡，便大功告成！