047 以技服人（3/4）

但是她不耐烦说那些华而不实的，毕竟在商言商，脱离客源阶层单纯讨论美食的完成度，那是根本不现实的。

就比如在乡镇开米其林，估计除了土豪没人会光顾，觉得花几千吃一顿，实在不划算。

所以，有些“丑话”必须说在前面——虽然她负责“鸿福楼”的新菜品，但若非特殊情况，不能为了追求味道而无限制拔高成本。

梁掌柜显然也明白，他虽然交游广阔，然而毕竟是个追逐利益的商人，能够用更低的成本开发出新的美食，自然对他来说是美事一桩。

这边炖上鸡肉，那边苏青鸾让蒸锅蒸一碗米饭，又泡了干豆皮备用。

“什么米？”有人问。

“糙米、粳米、高粱米都可以。”苏青鸾说道，“另外拿些时令鲜蔬和几枚鸡蛋。”

苏青鸾将鸡蛋打匀，铁锅上灶。

由于是半球形的铁锅，这一次苏青鸾摊蛋饼不用如家里那般小心翼翼，唯恐一个不慎蛋液就被泼了出来。

只见她在锅底刷了一层猪油，随后立即倒入一勺蛋。液

酒楼的灶台比自家火旺得多，铁锅温度高，蛋液刚刚下锅，就结起一层淡黄色凝固的外皮。

苏青鸾握着铁锅的手柄，轻轻翻动手腕，原本未曾凝固的蛋液便随着锅子的转动，附着在锅壁上面。

苏青鸾用筷子一挑，一张完好的“鸡蛋皮”就被挑下来了。