第175页（2/2）

b站上的美食制作视频中，有很多日常操作流，几勺配料都规定得很细致。

段星野选了两个播放多的视频，对比步骤，记下关键点，还会看弹幕以及评论区里的反馈，心里规划了大致的流程。

十分钟后，他才关了手机，出发采购食材去了。

老徐的摄像机跟过去。

买好需要的东西回来后，段星野将一双雪白的手冲洗净，擦干，套上了料理手套，把一堆排骨放进篮子里冲洗，接着冷水下过，一同扔进去缠好的葱，几片姜，浇了一圈料酒，就盖上锅盖放着煮。

期间他有条不紊地在碗里倒入料汁，很仔细，规定一勺就是一勺，不多一点，不少一点，观众都被他盯着倾倒下来的生抽的专注眼神给逗笑了，只觉得段星野仿佛在实验室里搞科研，恨不得用滴管调味。

“老婆认真的样子好可爱！”

“宝，调料这种东西没必要那么仔细。”

“相信我，只要是用心烹饪的菜，味道都不会差！”

段星野把一碗酱汁调完之后，掀开锅盖，拿漏勺撇去最上方煮出来的浮沫，又稍稍煮了一会儿，仔排里煮不出脏东西后，才倒出来，放在冷水里浸泡。

直播间有会做菜的，做起了科普：这样做出来的排骨不会柴哦~

为了防止开火后油溅得到处都是，段星野拿厨房用纸最大程度把仔排上的水分吸干，但是放在油锅里煎的时候，还是无法避免溅油的情况。

不过段星野已经提前在手上又套了层塑料袋，所以毫无压力。排骨在热烟中散发出烤肉香气，等确认两面呈现出深色，也就是视频里说的金黄色后，盛出备用。

段星野在各个步骤上的手法都很生疏，但是他动作不紧不慢，有条不紊，一看就是思路非常清晰，因此看他做菜，仿佛在看美食频道的节目，人还如此养眼，主打的就是一个观赏性。

头一步就要炒糖色。

段星野在锅里放下正正好好的六颗冰糖，拿铲子搅和，就见冰糖融化，逐渐形成液体，但搅着搅着冒泡后，巨变发生在一瞬间，锅里很快冒出白烟和糊味。

段星野立即就关停火，拿锅铲捞起一层糖稀看了眼，已经泛黑。

弹幕：

“要用小火！”

“炒糖色需要经验的，一不小心就会翻车。”

“糖色就是个上色作用，要不要其实都无所谓。”

段星野只是轻拧一下眉，嘀咕一句：“能不能好了……”

接着干脆利落地把锅冲洗干净，开始第二次尝试。

直至第三次的时候，他才炒出了合格的糖色，趁着没糊把已经煎好的排骨倒入锅里翻炒，转至中火，这个时候已经不用担心油会溅出来了。