第72章 第七十二章（2/3）

“剩下的全靠糖？”

“没错。”苏锦宁给惊恐的周西棠点了个赞，顺便冲她挤挤眼：“今天你可得多吃点，等以后成为大明星，你就得和这些零食说再也不见了。”

一边说，她一边将麦芽糖和砂糖倒入锅内。用小火将两者融开，趁着温度恰好的时候倒入炸好的面条，然后用锅铲给它们来一个细致的按摩。

“这里又是一个细节。”

“没错，很多人失败都是在这里。”苏锦宁也点点头，慢悠悠的用锅铲将面条压碎一些，让它们和糖汁进行充分的搅拌：“若是没有到火候，糖液会太稀，若是稍稍过了火，那它就得改名叫雪衣面条了。”

就和雪衣山楂那般。

反沙的糖液会凝结成块，而无法凝固成透明的汤汁。

苏锦宁将面条和糖汁翻拌均匀。

在这个时候还可以放点坚果、果脯或者青红丝之类的，苏锦宁今天准备的就是最普通的黑芝麻和葡萄干。她将葡萄干也放进去，而后才将黑芝麻粒洒在已经放好油纸的模具中，再将翻拌完成的面条糖浆倒入其中。

苏锦宁的动作很快。

她手掌轻而有力的拍打着面条糖浆的表面，让其和模具完美的贴合在一起。

接下来就只有等冷却。

取出模具的沙琪玛长得和外头卖得一模一样，唯一不同的要说手工做的沙琪玛闻起来有种淡淡的清甜。

周西棠拿起一块，啊呜一口。

糖汁的份量是刚刚好的，没有到外面那种黏在牙齿上都感觉会牙疼般的厚重，更没有那种齁甜齁甜的味道。

甜甜的蜜糖香气，外酥里软的油炸面条。

它的甜蜜是很简单的，也是非常直接的，宛如一道利箭直直扎入心头，无论是心脏还是大脑都瞬间被甜蜜的味道所虏获。

周西棠觉得自己回到了小时候。

那时候的快乐是那么简单，只要一块小小的饴糖就觉得心满意足。

她忍不住惊叹一声：“好吃。”

苏锦宁也啊呜一口，淡定的在旁点头：“那是，这可是淀粉蔗糖脂肪合一的热量炸弹，要是不好吃就说不过去了。”

周西棠：…………

她原本想再拿一块的手僵在原地，望着一块块精致可爱的沙琪玛，却仿佛看到了健身房里的各式器材。

快乐的童心啪叽碎了。

周西棠怨念的看看苏锦宁，暗暗念着晚上多做一节操，然后又挑了最小的一块。

苏锦宁压根不知道周西棠的忧愁。

做完沙琪玛还只是开始，接下来的目标是冰糖葫芦。

前头还说起雪衣山楂，这回是真轮到山楂出来。洗净的山楂和红玛瑙般鲜艳漂亮，去掉核然后用竹签直接串起来，摆在一旁待用。

这回水和糖的比例，那又和沙琪玛不太一样了。苏锦宁先用大火将汤融化，锅铲在锅里轻轻转动，让糖汁的颜色逐渐变白，又慢慢开始变黄。

无论是做沙琪玛或者是做冰糖葫芦，炒糖汁都是最关键的一步。

心里越急，那是越做不好。

苏锦宁耐耐心心的盯着糖汁变化，直到变成深黄色的时候转小火，然后离火浇在山楂串上。

糖汁鲜亮，山楂鲜红。