第70章 第七十章（2/2）

【这是乌碳炒乌碳吧？】

【不不不，或许是食物消失术！】

【qaq能告诉我吗？】

【没救了】

【没救了】

【没救了】

下面刷出一堆回复，更有人建议：【你要不还是忍忍吧？等苏老板重新开店就有的吃了，在此之前别祸祸你家厨房了，我害怕火灾啊！】

【不要，老师说了做事要坚持到底！】

【……】这不是坚持不坚持的问题吧？

群里大半都是住在太平巷子里的居民，闻言那是齐齐打了个寒颤。这里可都是老房子，要是真出事的话……

【你还是别做了！】

【停下手吧！回头是岸啊！】

【你小子头像我认识，我现在就找你妈去！】

整个群里那叫一个鸡飞狗跳。

苏锦宁还是到晚上才看到群里的消息，这才知道居然有个小学生也混在群里，还学着视频在家烧菜，险些直接把厨房都给炸了！

苏锦宁：【然后呢？】

发现小学生真身的食客乐呵呵回答：【虽然不知道那孩子最后有没有吃到辣椒炒肉，但是我想竹笋炒肉是吃到了。】

苏锦宁在心中安慰可怜的孩子一瞬。

而后她又兴致勃勃的提问：【明天我打算做啤酒鸭，你们觉得如何？】

群里自然是一片叫好声。

同时苏锦宁还想起一件事：【说起来你们想过自己腌菜吗？明天我们打算要开始做酸菜，等酸菜做完了就可以做酸菜炖五花肉、酸菜炖粉丝豆腐、酸菜炖血肠什么的，要是你们想要看的话我也一起拍下来。】

【要，当然要！】

【那是不是后面还有酸菜鱼的教程？】

群里的食客们已是想入非非。

苏锦宁看着好笑：【酸菜鱼的酸菜和这个酸菜不一样，那个是用大芥菜，也就是一般说的大头菜腌制的。】

【哎？还有这区别？】

【说起这个我也想吃酸菜鱼了……】

【那要不先不做啤酒鸭做酸菜鱼？】

【可以吗？】食客们眼前一亮。

酸菜鱼作为一道国民级别美食，受众之广让人惊奇，比起其余菜色，拿酸菜鱼当招牌的店铺也是数不甚数，无论天南海北，皆有酸辣口味的狂热爱好者。

苏锦宁刚刚提出，下面便是一片欢腾叫好声。可怜啤酒鸭刚才还挺受欢迎，却在与酸菜鱼的对战中迅速败北。

苏锦宁哒哒哒的敲击屏幕：【那就明天做酸菜鱼，至于白菜腌好要一个月时间门，能做的菜等一个月以后再说。】

【那也是】

【指不定一个月以后就开门了呢！】

不少食客非常乐观。

苏锦宁也是如此想的：【一个月应该差不多了吧？要是真能一个月，到时候开业就做酸菜氽白肉！还是一整天营业的那种。】

牛先吹出去，后面后面再说。

群里欢腾喜悦，恨不得立刻将蹲在卫家小馆的网红主播们统统叉走，就三字：退退退！

苏锦宁闲聊片刻，心情也舒畅许多。

她转而和陆云与周西棠聊了会天，顺带还邀约两人过几日到家里来做客。

第二天，苏锦宁准备做个酸菜鱼。

苏庆平这回喊上卫温雅，当然卫温雅负责围观，坐等开吃，而苏庆平负责拍摄以及剪辑上传。

苏锦宁则负责做。

头一件事是杀黑鱼，流程和苏庆平杀鲫鱼时差不多。黑鱼皮还得刮去上面的一层粘液，然后再打开鱼皮，才背部用一刀划开，直入骨头的位置，将粉嫩的鱼肉暴露在外。

苏锦宁一手揪住鱼肉，一手用刀轻轻滑落。她看似没有用一丝力气，刀却轻松的断开肉和骨头的连接，取下完整的两片鱼肉。

紧接着苏锦宁用刀尖轻轻滑过鱼身，苏庆平只是眨眼了一下，便发现整条骨头已经从鱼身上取下。

厚实的鱼肉，薄薄的骨头。

苏庆平哇的一声：“这一段等下得调慢速度，不然怕是这丫头怎么做的都看不清。”

然后是处理鱼头和鱼骨。

这两样是熬出好喝高汤的关键，将鱼头对半切开，鱼骨剁块，最后放入清水内洗净血水。

再来是切鱼片。

一手贴着鱼身，一手握住刀柄轻轻划过，薄厚均匀的鱼片如花瓣般落在盘里，朵朵雪白细腻，而后放入加了少许盐的清水里搓洗。

稍稍搓洗一二，再放到清水中洗净沥干，加入少量盐搅拌均匀再加入面糊，再次搅拌均匀后腌制十五分钟。

此时鱼骨的血水也全部清好。

热锅放猪油，再放鱼骨煎熟，待鱼骨渐渐上色再加入清水，无需加任何调料，只要稍稍等待片刻ru白色的鱼汤便出现在了眼前。

此时再炖煮十五分钟。

此时可以去准备配菜——酸菜鱼的精华当然是酸菜。

苏锦宁用的是苏庆平腌制的大头菜。

几乎是拿出来的瞬间门，酸爽的味道便让她皱紧了脸蛋。

除去酸菜以外，还有泡萝卜和野山椒。

当然这个时候还可以放一些豆芽、金针菇、莴笋，甚至还可以加萝卜豆腐粉条之类的。

反正家里做随意点嘛！

苏锦宁也准备了一些，她将酸菜类的食材全数放入锅里，用中火炒出香味，再放入其余配菜，而后再加入过滤好的鱼汤，继续炖煮片刻。

等酸菜的味道彻底融于鱼汤以后，还要再捞出酸菜和配菜放入大碗，重新将鱼片放入其中。

时间门不用久，久了鱼肉会变老。

待只有鱼片中央还带着一抹粉色的时候，苏锦宁将鱼片也捞出摆在酸菜上，最后再将鱼汤浇上去。

再来是酸菜鱼的精髓。

干辣椒和花椒切段炸出香味，一勺热油滋的一下浇在鱼汤上。

汤色变得金黄油亮，鲜艳夺目。

苏锦宁放下锅铲，取下围裙：“爸爸妈妈，你们来尝尝看吧？”

事实上，卫温雅碗筷都准备好了。

她迫不及待的夹起一块鱼肉放入口中，然后忍不住嗯了一声。

鱼肉是如此的鲜嫩细滑。

几乎只需要舌头轻轻触碰，都能让鱼肉在唇齿间门碎裂开来。鲜美的味道在舌尖弹跳，带出隐隐约约的麻辣味道，让人回味无穷。

卫温雅捧着脸颊，双眼闪闪发光：“好吃！臭臭，宁宁做的比你做的好吃！”

说完话，卫温雅毫不犹豫，又一连夹起好几块。

苏庆平瞬间门酸溜溜的。

他挑剔的打量着酸菜鱼，打算就鸡蛋壳里挑骨头的态度，非得寻到一些问题不可！

鱼肉厚薄均匀，如白兰花般在金色汤汁上绽放，姿态优美。

从老婆口中得知很好吃的苏庆平放弃鱼肉，决定从鱼汤下手！

他盛起一勺汤汁，慎重的放入口中。

苏庆平的手猛地用力，紧紧抓握住汤匙本身，深深吸了口气。

入口的汤汁鲜美无比，如同浪潮般阵阵袭来。先是开胃的酸味，再是提高食欲的辣味，而后温柔的鱼汤又中和两种味道，给接下来的小米辣和麻椒做好准备。

好吃到让人浑身颤抖！：，，.