第66章 第六十六章（1/2）

苏锦宁起得很早。

起来的时候外面的天还黑漆漆的,她有气无力的打了个哈欠，眯着眼睛刷牙漱口，给猫猫们准备好猫饭以后推门而出。

她踢踏着鞋子,从后院走进店铺。

刚打开灯呢,就看到陆逸蹲在门口，可怜巴巴的缩成一颗球。

苏锦宁吓了一跳,赶紧放球进门。

陆逸也不知道在门口等了多久,已经冻得牙齿直打架，一进屋子就打了五六个喷嚏，鼻涕直直往下淌落。

苏锦宁：“都说让你六点来。”

她翻出一块干净的毛巾丢在陆逸脸上,又急忙将店铺里的暖气打开。

陆逸哼哼唧唧的：“看到新闻以后我哪里还睡得着嘛……”

“那为什么不打电话？”

“……我想宁宁姐应该睡着了。”陆逸闷声闷气回答。

说起这件事,他就有些懊恼。

回到公寓以后,陆逸才从姐姐口中知道卫家小馆发生的事情。

苏锦宁出现在赛车场上。

她真的有在陆云面前表现出来的那样平静吗？恐怕不是吧。

陆云和陆逸一交换情报，两人脸色都不太好看。陆逸想起昨天和姐姐的交谈,心里就一阵阵发闷，他的脑袋埋在毛巾里,瞧着闷闷不乐：“昨天这么大的事,我居然还在外面玩。”

苏锦宁笑道：“没事。”

陆逸抱着毛巾张了张嘴,却又不知道该说什么才好,心里郁闷得厉害。他下意识选择转移话题：“对了，宁宁姐,您怎么这么早就到店里？”

“唔……胡辣汤得做面筋。”

“面筋？”陆逸恍然大悟,“就烤面筋的面筋？”

“没错。”苏锦宁点点头，紧接着先来做个简简单单的面团。

就只有面粉和水的那种。

苏锦宁将一个个面团揉搓好,挨个排着队醒面。等面团全数做好，第一个面团也已经醒好，她拿起面团放入清水,两手轻轻推拿揉搓整个面团。

清水的颜色逐渐变得雪白细腻。

苏锦宁将水全数过滤出，再在面团上倒入清水重复刚才的动作。等反复几次，清水再也没有变白，那面筋和面浆便是充分分离了。

陆逸看着手痒痒：“我能试试吗？”

苏锦宁点点头：“去洗个手？”

陆逸登时兴奋了。

他连忙也钻进厨房区，将双手洗得干干净净，跑苏锦宁跟前还展示一下，得到许可后才选了个白白胖胖的面团开始搓洗大业。

陆逸脸上闪闪发光。

他感受着面团神奇的手感，像是初次玩泥巴的孩子般沉浸其中，惹得苏锦宁都频频侧目。

算了，算了，就洗个面筋而已。

考虑到陆逸并不是孙哥夫妻那样的厨房杀手，乐得多一个助手的苏锦宁假装没看到陆逸奇怪的表情，顶多拍张照发给陆云而已。

陆云：【？？？这孩子傻了吗？】

苏锦宁暗笑一声，而后先去准备做小茴香油条的面团。

面团的做法都大差不差。

除去面粉、酵母和盐以外，另外增加了一些小茴香和新鲜茴香。

苏锦宁选择大一点的茴香颗粒。

这样的茴香在油炸之后也会保留，能够让咀嚼的口感变得更富有层次感。

最后再加一点点食用油。

苏锦宁三两下将面团揉好，然后放到一边醒发。小茴香面团醒发的时间要比另外一种面团来得久得多，期间足够苏锦宁去做胡辣汤了。

就和山东杂粮煎饼一样，河南胡辣汤也是配方多样，不同的食材搭配，不同的香料和调味运用，都能塑造出截然不同的风味。

苏锦宁先将牛肉切成薄片长条、再取出提前泡发的黄花菜、木耳和粉条，或是切段或是切条，另外她还准备了海带、香菇、平菇和花生米作为配菜。

热锅宽油，下辣椒和葱姜爆香。

苏锦宁先放入牛肉薄片，加少许酱油和黄酒去腥。等牛肉片的由红向棕，空气里弥漫起淡淡肉香的时候，再倒入适量牛肉高汤，撒上花生米，然后等水沸腾后改小火煮上一十分钟。

中途苏锦宁还打开锅盖，放入面筋。

面筋得揪着一撮撮往里放，否则一个不注意待会就和面条似的在里面晃荡。

此时胡辣汤的香气已渐渐浓郁。

陆逸嗅着汤锅里溢出的香气，止不住吞了吞口水：“闻起来好香啊……”

肚子也咕噜一声。

陆逸可怜巴巴的抱住肚子，连连吞咽口水。

苏锦宁：“再等等。”

熬煮一十分钟以后，她再次掀开锅盖，将剩余配菜全部放入后再继续熬煮十分钟。

最后是调味环节。

先是一勺白胡椒粉，再来一勺辣椒面。辣椒面的辣度要适可而止，绝不能太重，以免压过了胡辣汤本身的鲜味。

还要来一撮盐提提味。

最后则是一勺最开始的面浆，作用就是和淀粉水一般让汤汁浓稠厚重。

关火盛出。

苏锦宁盛上两碗胡辣汤，一碗放在面前，一碗推到陆逸面前：“先过来喝一碗暖暖身体。”

陆逸乖乖应是。

拉长的语调和幼儿园小朋友似的，听得苏锦宁眉毛直抬。

陆逸双手捧着暖呼呼的汤碗。

他哧溜来了一口，先是被那浓郁的胡椒味呛了一下，而后便觉得一股暖流从脚底板直窜头皮。

陆逸打了个喷嚏。

他砸吧砸吧嘴，唯一的感叹就是冬天来这么热乎乎的一碗，实在太爽快了！

苏锦宁尝了口味道，满意地点点头。

胡辣汤完成的同时，小茴香油条的面团也醒发完成。

“再来一碗！”

“自己去盛！”苏锦宁没好气的回答。她的视线落在小茴香面团上。面团已经发至两倍大，变得蓬松又绵软，手指戳进去也不会回弹。

苏锦宁将面团转移回案板上。

陆逸一边哧溜哧溜喝汤，一边忍不住抬头望着苏锦宁的动作。

排气，揉面，擀开，切段。

苏锦宁的动作利落果断，行云流水，每一次看到都是如同享受。

面团被分割细长条后加盖松弛。

此刻苏锦宁开始热油锅，待油锅烧热，提着小面团两侧稍稍一拉一放，面团便在油锅里滚动，同时带着一片浪花。

只要炸到两面都是金黄色，茴香小油条便做好了。

苏锦宁拿起一根放入口中。

牙齿碰到的瞬间，清脆的啪嚓声瞬间响起，外皮炸得酥脆椒香，内里却依然蓬松绵软，每咀嚼一下，茴香的香气便在唇齿间扩散开，茴香颗粒独有的口感和风味层层叠起，让人回味无穷，吃完一根还想吃第一根。

苏锦宁夹起几根放陆逸碗里。

陆逸哧溜一口胡辣汤，再是嘎吱嘎吱咬了两小茴香油条，吃得别提说爽快了。

陆逸吃得肚滚腰圆，顺带还打了个饱嗝。

没事干瞎转悠的他索性往外溜达溜达，打算吹着寒风醒醒神，等到六点正式营业的时候再回来。

其实重点是吃完太热了。