第121章（2/2）

想要口感细腻些，就需要用滤网过滤掉枣皮，叶瑜把滤出来的枣皮放进鸡鸭的食槽，然后垫脚打开固定在墙上的柜门，将糖浆、豆油和糯米粉拿出来,叶母接过这三样东西,与枣泥一起放在锅里翻炒，直到枣泥变得浓稠，才算是炒好。

豆沙咸蛋黄馅做起来也简单,家里腌的咸鸭蛋数量不少,叶瑜洗干净手坐在凳子上,把咸鸭蛋的蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，蛋清留着晚上就粥吃，蛋黄就包进月饼里。

灶房有个简单的烤炉，叶瑜把刷好油的咸蛋黄一粒粒摆好放在上面，开火烤制了一会,然后放在一边备用。

最后一种鲜肉月饼叶瑜没有亲手做过,他只是常听说月饼的甜咸之争,跟粽子一样，因此就想着做着试试看。

鲜肉月饼是苏式月饼的一种，需要猪肉、猪油、鸡蛋、盐等调味料、还有姜末、蒜末。

叶母不让叶瑜动刀，自己动手将猪肉切碎，与其他调料混合在一起，一直搅拌到馅料有些发干的时候，馅料便准备好了。

接下来开始揉面做饼皮，发酵好的面团在撒有面粉的案板上切成小剂子，用擀面杖擀成圆形和牛舌形的两种薄面片。

圆形的是做枣泥月饼和蛋黄月饼的，牛舌形则是用来包鲜肉月饼的。

叶瑜见叶母包月饼的动作有些慢，便教她道：“先取一块豆沙按扁一点，然后把咸蛋黄放进来，再一点点将面皮推上来，直到完全包裹着豆沙和蛋黄。”

叶母多包两个月饼也就熟练了，后来的速度甚至比叶瑜还快，她还能反过来教叶瑜，推面皮的时候用虎口比用大拇指要容易一些。

月饼模具是长条形的，一次能放四个月饼胚子，模具上面的花纹是叶瑜的亲手画的，四个纹路都不同，有金鱼、元宝、莲花和葫芦。

叶瑜在模具上撒上一层面粉，然后把包好的月饼胚子放进去，往案板上一压，再磕出来的时候月饼的正面就有了图案。

枣泥和蛋黄的月饼他俩各包了十个，刷上一层油和鸡蛋液后，将其放到烤炉里开始烤制。

趁这时间，叶瑜开始包鲜肉月饼，他把牛舌形的面片卷起来再擀平，将肉馅包进去，包好的月饼收口朝下放在案板上。

他不确定鲜肉月饼味道如何，所以只包了五个。

等月饼烤制完成，叶瑜更是十分庆幸自己只包了五个鲜肉月饼，因为他翻车了，这月饼的味道并不怎么样，又油又腻，连爱吃肉的人都吃不下去。

叶母也尝了一口，摇摇头说：“确实不怎么样，但是还好，吃起来应该挺顶饱的，回头让你爹带走填肚子。”

叶瑜闻言露出一抹笑意，“好。”

好在另外两种月饼没翻车，每种都很好吃。

中午叶父不回来吃饭，她们娘俩便吃了月饼当作午饭，一人两颗，吃完后两人一致认为咸蛋黄的月饼更好吃，月饼皮金黄软糯，豆沙的甜和咸蛋黄的咸进行了中和，甜咸得当，吃起来一点都不腻，反而很适口。

当然枣泥月饼味道也不错，咬上一口，细腻顺滑的枣泥就顺着喉咙滑下去，虽然有些过于甜腻，但只要配上一碗野茶，就能冲淡这种甜腻。

叶母喝着茶说：“既然做成功了，一会就再多做些，回头给你那些帮忙建房子的叔叔伯伯送过去。”

叶瑜点头应了一声，然后问她：“要不先给爷奶送几个？”

叶老头和叶老太前些日子说今年就不过中秋节了，叫他们三家自己在家吃吃，如今的世道实在是没心情过节。

“先不必了，等晚上再说，要不然给你爷奶送了，其他人怎么办？还不如晚上一块送。”叶母回答。

叶瑜想想倒也是。

下午的时候叶母继续做月饼，叶瑜则是洗洗手，站到桌子旁边准备做个新奇的东西。

他拿起鸡蛋在瓷碗边缘一磕，将蛋清和蛋黄分开放到两个碗里，然后拿着一双筷子在蛋清里迅速顺时针搅拌起来，时不时将羊奶、糖浆和油倒进去，如此反复三遍，碗内混合物开始冒出小泡，渐渐变成ru白色的细密泡沫，这种泡沫用筷子拉起角不会倒。

没错就是奶油。

叶瑜哀叹一声，用力甩甩酸痛的胳膊，人力打发奶油可真是件痛苦的事，幸好最后算是打发成功，要不然可真是得不偿失。

蛋糕胚叶瑜做的是最简单的那种，就是在蛋黄里加入羊奶、蜂蜜和油，然后筛入面粉，搅拌均匀后，叶瑜将其倒进装了一半的蛋清奶油盆里。