第55章 .冬季准备（1/3）

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说起甘蔗的用法，那可就多了去了。

劳累了一天的林木他们，现在也没心思做什么吃的，就直接烫火锅好了，只需要火锅的汤底，然后想吃什么往下面下就行了，方便轻松，唯一的问题就是吃了火锅之后山洞里面老有味道。只不过今天的天气晴朗，所以天井处可以打开，通风口也大大开上，那样子火锅的味道自然就散去了。

火锅的历史很悠久，一千多年前就有了，这种炉子里面烧着火烫菜的火锅早至三国时期，就已经有人用铜炉来烫羊肉了。火锅种类很多，有老北京的火锅，有广式火锅打边炉。四川的火锅起源于泸州，泸州的酒很出名，而四川火锅就和酒相关，在泸州小米摊，这是一个酒厂，反正往瓦盆里面放牛油辣椒郫县豆瓣还有白酒、醪糟混在一起，成为了锅底，然后烧沸之后烫就行了，这是四川火锅最早的起源。

但是四川火锅真正的发展却是在重庆，以前重庆还是属于四川的嘛。从泸州传过来之后，重庆是一个很多码头的地方，有人就担着这个简易的火锅卖，因为重油重盐，下苦力的棒棒最喜欢，所以就很流行。后面就分成一个个小个格子，每个人自己烫一个格子，煮来自己吃，就是重庆的九宫格。

辣椒是后面传到我国的，一传来就受到了人们的热烈欢迎。

四川火锅的特点就是一个厚重有味，她的厚重就来自于牛油。林木家是没有牛油了，但是有鹿油。鹿油也很洁白，味道很厚重，算是一个替代品。其实锅子一直烧能够保证温度的原因就是因为上面浮了一层厚厚的油，所以把蒸腾的水汽给盖住了，并且有保温的效果。

不然一直烧一直烧的话，水蒸气蒸腾起来，汤早就烧完了。

花椒一大把一大把的放下去，夏季放到坝子上面晒干的花椒用在火锅上面是最棒的了，干辣椒，葱结，醪糟还有炒的火锅底料最后放鸭蛋、豆腐干进去，可惜的是没有鸭血。往里面倒开水。就等慢慢烧了。

醪糟其实就是米酒，做法也非常的简单，把糯米淘洗干净，用冷水泡几个小时，笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，等温度降到三十四十度的时候，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一个洞，然后在米上面稍洒一些水，用布或者什么东西盖上盖，放在二十多度的地方，放个一天半的样子，米酒酒做好了，这东西特别好做，而且还挺耐放的。

林木家中经常吃的早饭就是用这个做的，度数很低，或者说这个几乎没啥度数，吃早饭的时候往里面搓几个小汤圆再打几个鸡蛋，吃起来胃暖暖的。

这个东西放到火锅里面主要是起一个提味的作用。

林木累得不行，直接瘫在椅子上面，手上抓了一把瓜子慢悠悠的嗑。林妈妈他们玩了一个下午，心中很是愧疚，于是收衣服的收衣服，切菜的切菜。

土豆白萝卜还有之前炸的小酥肉都可以拿来烫，鸡肉鸭肉猪肉也可以拿来烫。林妈妈刀工很好，就听见她刷刷刷的切肉的声音，林木脚也软，身子也软。