第39章（1/3）

起锅倒油,油温七成熟的时候，把腌制好的鱼头和鱼骨都放到锅中煎制。

半熟热油与鱼相遇，碰撞出“滋啦滋啦”的声响。

透明的油在鱼的边缘不断冒出小泡泡,小泡泡噼里啪啦炸开,如此重复以往。

慢慢，鱼头和鱼骨的边缘开始变黄，安乐把它们反面继续煎。

一直在偷师学艺的许裴昭,见到安乐的举动后开口说道：“你在黑三家里做鲫鱼冬瓜汤的时候,也是这样煎鱼。”

不敢分心去看他，安乐盯着锅中鱼，点头答道：“熬汤之前,先用油煎一煎,待会儿汤更容易变白。”

锅中鱼头鱼骨两面都煎成金黄色,锅铲不小心刮到的时候，居然还有些酥脆的响。

这时安乐把鱼头鱼骨赶到锅边，将就锅中剩下的一丁点底油，把葱末姜片放下去煸炒，葱姜香爆出来的那一刻，慢慢沿着锅边加入清水。

水没过鱼头和鱼骨，将它们掩藏在自己身下。煸炒得有点干巴的葱末和姜片飘飘洒洒，浮在汤面上。

淡淡的河鲜味从锅中飘出,安乐沉沉看着锅里，等候汤被烧开。

慢慢锅中水在叫嚣,清澈见底的汤也开始变得浑浊。

像是有人放了入了奶，汤底越来越白。

水开之时,汤头忽然生出许多浮沫,随着翻滚的水波起起伏伏,快乐地在冲浪。

安乐站在锅边，小心撇去汤上这些浮沫，少了浮沫遮掩，白得刺眼的汤尽露眼底。

往汤里放入少量盐和白醋调味，搅拌搅拌，盖上锅盖让它慢慢熬制。

洗净手，她抓起浸在水里的豆腐，小心切成四四方方的小块，又泡进清水里。

一刻钟之后，厨房里清新的鱼汤味愈发浓烈，她揭开锅盖。

浓浓白雾散开，露出其后的汤。

奶白色的汤“咕噜咕噜”地在滚动，安乐把切好的豆腐块全倒进去。

“豆腐也能和鱼一起煮？”

许裴昭好奇问，从前他吃到的豆腐都是单独煮，没见过和别的东西混在一块烹饪。

安乐用锅铲后背轻轻推动豆腐，防止其粘锅，她道：“这是豆腐鱼头汤，喝了能强体魄，对身体很好的。”

拿碗舀出来小半碗，她递给他：“帮我尝尝咸淡？”

许裴昭接过碗，把碗捧在掌心里。

浓白的汤把冰凉的瓷碗烫热，也把他的手心暖热。

汤上散发的热气直扑上脸，扑到他脸上落下轻柔的热意。

原本他以为，少了重口味的调料，这鱼汤兴许会很腥。

但嗅这着鲜美的味道，他知道自己错得有多离谱。

轻轻吹了吹，企图把汤吹凉。

浅浅饮一口，惊得他瞪大双眼。

这……这是什么！

热汤进嘴，醇厚的、河鲜独有的鲜香立刻铺满整个口腔。

随后是微微的咸味，把汤的鲜味又提升了一个档次。

吞下汤，口中余味是豆腐的豆香味，和鱼鲜交织在一起，回味无穷。

“好喝！”

他大口大口喝汤，都顾不上烫，直到半碗汤全部喝进下去，揉着暖洋洋的胃，他懒懒舒出一口长气。

“好喝吧？”