第76章 鸡丝冷淘（1/3）

+乌梅汤+暴露

沈琼英与顾希言告别返回醉仙楼后,意外地发现谢临正在后堂等她。

自从上次谢临愤愤离去后，沈琼英已经有很久没见到他了，此时十分惊喜，迎上前问道：“谢表哥来了,我以为你生我的气,以后都不理我了呢。”

谢临笑笑道：“都是自家兄妹,那里还有隔夜仇。这段时间我在扬州忙生意上的事,所以一直不得空来看你。”

沈琼英这才放下心来笑道：“谢表哥能谅解我就好,您对我恩重如山,我一直把您当做亲兄长看待,惹您生气实在不是我的本意。”

谢临苦笑一声：“英英,在你心中，我大概只是对你有恩需要回报的人吧。”

“谢表哥，我不是这个意思。”沈琼英正要解释,却被谢临打断了：“最近天气暑热一直没胃口,不过现在突然想吃你做的鸡丝冷淘了。”

沈琼英忙道：“这个简单，谢表哥稍等，我现在就去做。”

沈琼英来到后厨将菠菜嫩叶捣成汁和入面粉,待面醒好后抻成细细的面条,下入沸水中煮熟后,再放入冰凉的井水中浸漂，面条的颜色当即变得鲜碧。最后在面条上撒上一点熟菜油，就不容易黏连了。

接下来沈琼英开始准备浇头，将烧鸡腿肉撕成细丝，黄瓜洗净切丝，绿豆芽焯水后捞出。然后将蒜泥、水豆豉、花椒粉、盐、香醋、白糖、香油混在一起调成料汁，连同鸡丝、黄瓜丝、绿豆芽一起浇在面条上,最后淋上一点芝麻酱，鸡丝冷淘便做好了。

考虑到谢临最近胃口不好，沈琼英还特地准备了解暑开胃的酸梅汤。将烟熏过得乌梅、山楂、陈皮、甘草洗去浮尘，用清水浸泡一会儿，连同水一起倒入砂锅中，再添加适量的水，大火煮开后，在小火煮上小半个时辰，将汤汁倒出，原料留下。

接着再在锅中添水，炖煮一炷香的时间，临出锅时放入适量白糖，将两次熬煮的汤汁混合，最后加入少许糖桂花，夏日的解暑妙品——酸梅汤便做好了。

鸡丝冷淘的卖相很好，碧绿的面条配上莹白的豆芽、嫩黄的鸡丝，光看那颜色便觉得暑热顿消，谢临随即夹起面条品尝，入口沁心清凉，鸡丝鲜爽、绿豆芽爽脆，而面条充分吸收了芝麻酱和料汁，变得既油润又弹牙，咀嚼之间咸香酸辣诸味俱全，溽暑中吃一碗清凉的冷淘，真是难得的享受。

谢临不由赞道：“碧鲜俱照箸，经齿冷于雪。夏天果然最适合吃冷淘了。”

谢临是斯文人，用饭的姿势适中保持优雅得体，只是不知不觉间加快了吃饭速度，须臾之间那一碗鸡丝冷淘已经见了底，只剩下一点黄瓜丝了。本着不浪费的态度，他连黄瓜丝也一扫而空，黄瓜丝吸饱了料汁，入口脆嫩无比，竟也非常美味。

沈琼英见谢临将一碗鸡丝冷淘都吃完了，又将一盏加了碎冰的酸梅汤推到他面前：“谢表哥，这酸梅汤是我现熬的，你尝尝味道。”

用熏乌梅熬制出来酸梅汤是褐色的，因加了碎冰，凉意扑面而来，谢临接过来尝了一口，冰冰凉凉，酸甜适度，含在嘴里如饮纯醪，细细回味，独特烟熏味与馥郁的桂花香交织在一起，越发让人欲罢不能，谢临感觉身上的暑气也消退了不少。

谢临感慨道：“英英的手艺越发长进了，若吃惯了你做的饭，以后没有了不习惯可怎么办？”

沈琼英笑了：“怎么会呢，谢表哥想吃什么，我随时给你做就可以。”

谢临的神色有些怅然：“英英，还记得你初来扬州时给我做的那碗鸡丝冷淘吗。”