第31章 风雨故人（2/3）

沈琼英随即道：“知道，不是就几个月前关张了吗？”

顾希言笑道：“如今重新装修，又在聚宝门外开业了，我前几日吃了他家的臊子面，味道特别好。你不妨也去尝尝。”

等到顾希言离去，沈琼英才发现肚子真的有些饿了，她昨晚只喝了一碗面茶就睡下了，倒也难怪。横竖那家面馆离这里不远，她信步就走了过去。

此时天刚蒙蒙亮，聚宝门外的一间间店铺已是亮起了灯火，其中一家小店门前聚集了不少人，已是排起了长队。那便是王记面馆了。

沈琼英此时也顾不得寒冷，排到的队伍最尾部，却见一名青年男子匆匆迎上来：“这位可是醉仙楼的沈掌柜？”

沈琼英当即认出了他，笑道：“张小哥，我可是很久没见到你了。”

张小哥笑道：“因三山街一带的租金太贵，我便在聚宝门外租了间铺子，继续操持旧业。沈掌柜不必排队了，里面请吧。”

沈琼英跟着张小哥来到店内，正值饭点，人头攒动，简直是一座难求。张小哥引着她在一个角落坐下来，笑问道：“沈掌柜今天要吃什么面？”

沈琼英看向店内的菜牌，似是比之前又多了一些品种，什么鸡丝面、血脏面、螃蟹面、插肉面、臊子面、三鲜面应有尽有，令人眼花缭乱，正犹豫着要点什么，张小哥笑着提醒道：“小店新推出了石首鱼面，味道特别好，沈掌柜要不要尝尝？”

沈琼英笑道：“听你的，就来一份石首鱼面吧。”

“好嘞。”张小哥答应着匆匆去传菜了。

沈琼英的座位正好靠近灶台，她看见这家面馆掌厨的还是她熟悉那位老婆婆，便笑着和她打了个招呼。

灶上那口大锅上的水已经煮得滚开，老婆婆麻利地揪下一大块面剂，搓成粗条，再抓住两头一抻，面剂立即变得细长，接着两手往中间一合，转眼间剂子变成两股，再抻开合拢，又变成四股，渐渐地，面剂越抻越细，等到细的像银丝一般，便掐去两头放入灶上的大锅里去煮。

尽管沈琼英已经多次参观过这位老婆婆的手艺了，此时亦忍不住感慨：她抻面的动作太熟练了，仿佛浑然天成一般。

老婆婆一边沸水煮面，一边迅速地炒浇头。石首鱼又名黄鱼，味道浓郁，清蒸味道倒是寻常，最适合加酱料煎炸后焖煮，吃起来特别入味。

老婆婆起锅烧热后倒入素油，下收拾好的石首鱼煎炒片刻，烹入适量醋和少许酱油，再加入葱和蒜煸炒，待到鱼身两面金黄，迅速倒入一大碗冷水，煮沸后加入适量腌制好的雪菜，这时面条也煮熟了，将其倒入鱼汤中稍煮片刻，再一起倒入面碗中，撒上少许葱花，一碗色香味俱全石首鱼面便做好了。

沈琼英面前这碗石首鱼面用料特别实在，足足放了三条鱼，散发出浓郁的鱼香、葱香与蒜香。抵挡不住这样的诱惑，她先喝了一口汤，鱼肉的浓鲜与雪菜的清鲜全都溶解在汤里，鲜得让人眉毛都掉下来。汤里的石首鱼也特别好吃，油煎的外皮香香脆脆的，内里的肉却不失细嫩。最好吃的还是手抻的面条，顺滑又有嚼劲，合着鲜汤一起咽到肚子里，肠胃别提有多熨帖了。

在寒冷冬日吃上这样一碗热腾腾的汤面，沈琼英觉得浑身上下都暖了起来，元气也恢复了不少，她似乎有了勇气去迎接新的一天了。