第59章（4/4）

“哦哦！”李季阳还真没想那么多！

纯雅吃完饭，去刷了器皿，回来才跟李季阳报道：“少爷，找到了一点卤块，是在盐巴里头发现的。”

所谓的卤块，其实就是一些人当盐巴装了进去，实际上是用来压称的，一袋盐巴里最少也是掺了一块的，最多能掺进去十块！

“拿来我看看！”李季阳眼睛放亮，当年他可是跟着老乡们做过豆腐的，无论是用卤水点豆腐，还是用石膏，他都拿手！

最初只是好奇，后来就是觉得自己做出来的豆腐就是好吃！

卤水点化的豆腐有点老，适合炖煮了吃，或者做干豆腐，做豆干。

而用石膏点化的豆腐，是很嫩的，适合蘸酱、做汤，做豆腐脑儿！

卤块溶于水称为卤水，是北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。

又想到现在还没豆瓣酱呢！

因为现在的酱，叫“将”！

这还有个历史呢！