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第六十八章 牧民农家乐(3/4)

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来之前没人能想到,大狗的徒弟巴宇这里,一个小小的牧民农家乐,居然就是个美食宝藏:滩羊、滩鸡、稻田蟹、野生黄河鲤鱼、野生黄河鲶鱼,就这几道食材,每一个拿出去都可以当做一桌筵席的主打菜,居然在这里一桌就给上齐了。

更难得的是那个味道,不是烹调料理的味道,单纯就是食材本身够好、够难得。就说那个手把肉,配的酱料就是几碟野韭菜花酱、沙葱酱、蒜汁、还有辣椒酱,每个酱汁就简简单单的放在土陶碟子里。

但是懂行的人就知道,这几样酱汁,除了蒜汁很平常,其他的几样都是在城市里可遇不可求的东西,尤其是那个沙葱和辣椒酱,沙葱是原料难得,辣椒酱更是特殊,应该是当地特产的辣椒,香味浓郁中还带着些发酵后特殊的酸香。

就是这几样简简单单的酱汁,就把羊肉的鲜美又给提升了一个档次,而且这才是地道的当地风味,离开了原产地,就再也无法复制。

至于手把肉里的松木棒子,姚远也悄悄的将这个窍门暗记于心,准备回头自己也去尝试一下。

胡一佳眼睛就在巴宇和大狗身上来回打转,看着巴宇恭恭敬敬的想大狗敬着酒,就好奇地问:“巴宇,这个常洪亮真的是你师傅?是那种正式磕头拜过的师傅吗?”

大狗就谦虚地先回答:“小巴在酒店的时候,我带过他几天,不算是真正的师傅。”

巴宇却不干了:“就是师傅,一日为师、终身为父呢!”

“你们现在厨房门里,也讲究拜师这回事吗?”胡一佳就好奇。

“这行里过去非常讲究拜师学艺的,但从早些年尤其是公私合营那段时间,就很少再有严格的师徒关系了,也会有老师傅带徒弟,但很多老礼就不太讲了。”姚远轻描淡写的说着。

“但也有对这些传统比较看中的,多半是老师傅,不拜师的话,有些压箱子底的手艺是学不到的。”大狗补充着。

“也是,教会徒弟、饿死师傅,说的就是你们这行吧?”胡一佳点点头。

“浅薄了啊,别以为每个师傅都是敝帚自珍的,其实厨房工作也讲究团队配合,每个厨师有那么一两手绝活不新鲜,但是更看重整体的出品质量,出品速度,都需要分工配合的。不肯好好带徒弟的师傅,也管不出一个好厨房来。”姚远解释着。

巴宇就在那里听着,也不插话,大狗就关心:“你这么大的养殖规模,几百头羊,不是都靠这个度假村消费吧,是不是还要找别的销售渠道?”

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