第89章（2/3）

海藻酸钠是从藻植物中提取的高分子多糖，是一种水溶性膳食纤维，它具有独特的粘稠性，亲水性，成膜性，凝胶性。无论是在制作时的操作上，还是品尝时带来的口感上都要优于明矾，只不过因为明矾的造价成本低廉，市场上还是用明矾比较普遍。

这也是十月和两位师傅实验对比后得出的结果，他们还对海藻酸钠的使用做了改良。

不再多说，十月开始混合调配咖啡粉，热水冲泡，加入海藻酸钠，糖，鲜奶油开始调味。咖啡带着微微苦涩的香味在餐馆里蔓延，比起已经被这个味道吸引住的齐木，另外两个客人倒是没有多大感觉，只觉得这味道很是醇厚，好闻。

“竟然还是现磨咖啡制作啊……”海藤瞬看着十月的动作，有些惊叹，虽然他认不出来咖啡豆的好坏，种类，但是能用新鲜咖啡豆代替速溶咖啡就已经比下了很多甜品店和餐厅。

齐木目光直直地盯着那口煮着咖啡的小壶，很是激动的点了点头。【而且选用的咖啡豆原料还是四大名豆的蓝山咖啡和猫屎咖啡还有作为名品咖啡的曼特宁咖啡。】

此时因为还是刚熬煮的阶段，十月也能分心和他们交谈。

“客人果然很喜欢咖啡果冻，连咖啡都很懂呢。”十月看着瞳孔中满是专注认真的齐木，笑了。

“哦，不愧是哥们儿，竟然都知道。”燃堂蒲扇一样的大手用力拍了拍齐木的肩背，很是自豪的模样。

“好厉害啊，齐木！”

十月笑着看他们打闹完，一遍熬煮，一遍解释道：“咖啡的风味在于甘，酸，苦，蓝山咖啡摺三种味道搭配完美，只有微微的苦涩和适度的酸味，很适合用力做果冻这样的甜品。猫屎咖啡味道独特浓郁，是一种让人难忘的味道，自然是回味无穷的。曼特宁咖啡甜味丰富，作为混合咖啡的中和剂，等微焦之后，甘草的甜度就会完全发挥出来。”

十月如此说着，随着他的言语，他手中的壶开始蔓延出甘草的甜味，一丝丝渗透在苦涩的香味中，让这三位客人口中不自觉分泌出了口水。