第86章（1/3）

开个粉面馆，要注意的是什么呢？自然是味道好+有特色！做到这两点，先不说这铺子能不能吃食界留个好名，至少开起来不会亏钱。

味道好孟泽可以保证，但有特色这一点，着实让他想了好几天。

孟泽所住的东平郡，虽然在南方，但这边的人对面食一点儿都不陌生。挂面、拉面、削面，这几样常见的面食，随便哪个吃食铺子都会做，根本算不上新鲜。

若是他开的铺子也卖这些，那就没有意义了。

因此，孟泽打算摈弃这些常见面食，做凉面和凉皮，反正夏天快要到了，大热天里能有冰凉的面食吃，大约没几个人会拒绝。

而且，凉面和凉皮，这两样东西做起来并不复杂。到时候，王哥一学就能上手。

麻烦的是粉。

前世，孟泽走南闯北，吃过不少地方的粉。粗的、细的、圆的、扁的，每一种都好吃得很。这次要开吃食铺子，孟泽第一个想到的就是卖粉。

只是，孟泽前世只顾着吃，并不是很清楚粉条是怎么做出来的。

扁粉还好说，就是把米磨成浆，然后放盆里蒸熟，一张张揭下来，再用刀切成细长的小条就成。

但圆粉和细粉，它们是怎么保持长条而不断裂的状态的，让孟泽想了许久也没有想明白。

起初，孟泽试着往磨好的米浆里撒点面粉，保持劲道。结果呢，面粉粉浆混进米浆里之后，浓稠度高了，也能做成粗条和细条，但尝起来却面不像面，粉不像粉的，满口都是渣。

加面粉失败，孟泽又试着往米浆加糯米粉浆，糯米粘性大，跟普通大米种类相同，应该不会出现融合不好的情况。