第21章（1/3）

替换食材问题不难解决，因为美食论坛里就有专门总结的帖子。

她现在要考虑选哪几个菜谱，鱼类的话，可以选菊花鱼和孔雀开屏鱼。其实做起来并不多复杂，难就难在刀工上了，造型漂亮，让人眼前一亮，特别适合装~逼。

还有一个佛跳墙是必须有的，佛跳墙需要的食材包括蹄筋，海参、花菇、鲍鱼、鱼翅、冬笋、金华火腿、三黄鸡、猪肚、鸽子，简直是豪到没朋友。

可惜现在很多食材都没有了，她现在就需要去美食论坛上找到替代食材，倒也不算麻烦。

另一个不能不提的就是高大上的国宴菜，开水白菜。

就说用来浸泡的白菜心的高汤吧，用老母鸡、干贝、火腿、排骨等小火慢熬3小时，同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状将高汤调成清汤，彻底隔渣、去油，汤要做到色调清新、明澈如水才能用。

一、二、三、四，还缺一个，她准备这次拿出五个食谱，不能太多，免得让他们觉得这些菜谱不珍贵。

至于五个，她喜欢这个数字，而且最后这个是一道豪华版的扬州炒饭，她认为也是必不可少的。

这菜是她前世看美食视频的时候学的，是个五星级主厨做的，她印象最深刻的就是滑蛋丝。

要用一锅的油，将鸡蛋打散，油六分热时，慢慢将鸡蛋倒入油锅，而且要拿一双筷子顺时针在油锅里转圈，鸡蛋也会拉成细丝。

同时它的配料也很多，鸡胗、海参、大虾、蘑菇、火腿、里脊肉、圆葱、胡萝卜、黄瓜、豌豆等，都是好东西啊。

第15章得了一大笔