第267章（1/1）

“稀罕你就欺负你呗。”虽然是谎话，不过小阳说得很真诚。

没心眼子的牛三立刻就喜上眉梢：“原来是这样啊！那你也喜欢我呗？可是不行啊，我打不过大壮哥。田靖岩喜欢我我也不能接受，我不能让我二哥伤心。”

这次换成小阳从板凳上坐地上了。“擦！阿海，你这就找找有没有喜欢打人的粗野汉子，明天就让这二货嫁过去！！！！”

其实熏jī的制作方法并不太困难，只是底味儿上的要求比较高。如果ròu本身的味道并不鲜香，那就是外面用糖熏上色，熏出香味儿也是白搭的。毕竟这是吃进嘴里的东西。

为了jīròu更好的入味，在煮制之前，小阳先用跟花椒一起炒锅的盐和泡过水的茶叶腌制jīròu，至少要两个时辰。然后才是煮制的时间。

煮jī的大锅还是那个之前用来炖牛骨的家伙事儿。很显然，这口缸一样的大锅这辈子是没有可能去奔赴其以前原计划的岗位——煮猪食了。

用gān净的粗麻布将ròu蔻、白芷、丁香、ròu桂、陈皮、大料、花椒、gān辣椒、砂仁、山楂gān、小茴香、gān姜包裹起来，打成一个布包。先放到烧开的清水里熬煮一会儿，然后再把腌制好的jī整齐地码放在大锅里。保持汤水没过jī身一寸左右的距离。然后下调味料。

因为之前jīròu是腌制过的，所以盐要略微少放一些。再倒入酱油、huáng酒、白糖。之后盖上盖子。注意火候要维持均衡，接下来就是等待了。

炖煮到八成熟之后，就需要立刻撤火。然后就这么闷在汤里一个时辰左右。这时候再开锅，里面的jī就全熟透了，而且还更加入味。

熏炉是大壮和二宝早半年前就做好了的。就在小院儿靠东墙哪儿。后来朱海还给搭了个棚子，还真有小作坊的感觉。之前二宝做的大铁板一直被小阳很好的保养着，加上一开始就用猪油熟炼过了，所以完全没有锈迹，根本不用担心使用问题。

熏炉的构造跟之前的烤全羊炉子差不了很多。但是烧火的地方和熏制的地方是用铁板分开的。而铁板实际上离地有七八十厘米左右，而铁板上面的熏制区域也有同等的高度。在中间有一个卡口和两根铁棍，刚好可以放下跟熏炉大小一样的竹篦子，也能承担住jī的重量。

熏制的过程挺简单。在灶膛里烧上火，等把铁板烧热之后，在铁板上撒上白糖。再在竹篦子上码放好熟制之后抹了香油的整jī。然后关上熏炉的门。不一会儿就能从fèng隙里飘出焦糖的味道以及白烟。熏制的时间不用太长，约莫两三分钟之后就得把门打开，将jī翻个面。再熏两三分钟。拿出来就是成品了。这时候的jī皮棕红油量，闻着吃着都有一股糖熏特有的香味儿。

第一炉熏制完成了，天色也已经不早了。今天再做是不可能了。看这这六只新鲜出炉的熏jī，小阳决定拿出三只来。一只送去给田靖岩和二哥，让他们尝尝味道，毕竟田家人的口味如何只有田家人才知道。另外一只送去牛家，以慰劳牛三同志的“劳苦功高”。还有一只就是他们自己享用了，加上木木两口子，一只小熏jī，再炒两个菜，大米白饭吃着，高粱酒喝着，生活就别提有多惬意了。

人活一辈子，每天辛辛苦苦，能吃好喝好可不就是一种开心一种幸福么。

直到看着牛二和牛大、牛三都上了田家预备的马车，小阳也没有瞧见那盒玛瑙麻将的模样。好在他也没有那个牌瘾，看不到就看不到吧！提到是为了不能跟着去送亲而有些遗憾。可没办法。店里，家里都需要人。马上就秋收了，自己要是跟着走了，那还得了。

在牛二离村儿奔赴婆家的第二天，白明华带来了三个人。其中有一个小阳和朱海认识，就是官役局里没被他们选中的郑才。那另外两个人的身份就不言而喻了。只是小阳不明白，白明华带三个官奴来gān什么。

听明白来意，朱海立刻应了下来。牛家的地的确需要人收，还有牛二在西山坳种的作物也不能就放在地里不管。所以田靖岩派来几个仆人gān活是再合适不过的了。

看到郑才是被田靖岩买了下来，小阳彻底放心了。本来头些日子朱海说再去买个人回来，他还真想过这个郑才来着。毕竟被自己爹妈买进去的人，真的没办法不让他觉得可怜。现在好了，他是不知道田家人对仆人啥样，但他相信田靖岩绝对不是个坏人。至少平时跟自家那三个官奴聊天说话的时候，也没带出什么轻视。