第65章（1/2）

凌蔚卫这一客气，曹大厨更觉得对方是门派里出来的不假。这等厨艺，还不骄不躁，只有真本事的厨门中人了。外面这些不知天高的厨子，本事不见得怎样，谱都摆的不小，他也是见过不少装模作样的人了。

不敢耽误凌蔚卫太多时间，曹大厨道了句抛砖引玉，开始做海鲜粥。一边做，一边简单地介绍了一下自己的海鲜粥，凌蔚卫听的眼睛瞪得老大，心里暗暗激动，押对宝了！

海鲜粥，顾名思义，海鲜和粥。

粥几乎人人都喝过，大米粥、小米粥、紫米粥、杂粮粥，甚至复合味的排骨粥、鱼片粥、滑鸡粥等等。

普通人家，各种米粮的粥都是家常便饭，要是复合味的粥就麻烦些了，家里做的好的比较少，很多都要到店里享用。

这海鲜粥就是一道稍嫌繁琐的粥品，做好了也是很上台面的菜肴，很多高级酒店都有这道粥品。

曹大厨要做的是瑶柱海鲜粥。主料除了瑶柱、鲜虾之外，大米自然也是主料。

大米分粳米和籼米两种，煮粥最好选用粳米，而颜家食用的米则是最好的东北大米。

东北五常大米中的稻花香，成饭食味清淡略甜，绵软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是做米饭的佳品。熬粥也同样出色，香稠浓滑，带着稻米特有的香味。

温水泡发干贝，米也同时泡起，鲜虾麻利的去头去沙线、腌制……凌蔚卫目不转睛地看着曹大厨的一举一动，直到各种食材处理好，曹大厨取出一只陶锅，煮粥、下料、慢炖。

果然是好厨艺，凌蔚卫第一次如此近距离的观看厨艺。凌父手受过伤，虽然也能指点他刀工火功，但是想要做示范却很难。而梦起餐馆招聘的几个厨子，手艺一般，更谈不上厨艺。

近距离看曹大厨一招一式，快速敏捷的刀工，让他心有所悟，虽然没去看刀工精通的经验值增长，但是可想而知会有很大的进步。

粥还要等上个十分钟左右才能出锅，曹大厨擦净了手，恭敬地看着凌蔚卫。他此时越发感觉自己猜的没错，因为凌蔚卫不像外行，而若是厨艺低的人，必然会出言询问。

而凌蔚卫全程看的认真，却没有任何疑问，这就好像是师父考校弟子的本领一般，曹大厨脸上的恭敬之色愈深。

凌蔚卫倒没想这么多，众多厨艺技能加身，让他对厨艺的领悟能力变得极高。一道瑶柱海鲜粥虽然手法讲究，却也不到需要询问的地步。

凌蔚卫看着曹大厨停下手，微微一笑，“时间不长，但是也足够做蛋炒饭的了。”