第35章（2/2）

“马爷爷，我要三个……四个牛肉夹饼。”

除了小米粥和牛肉夹饼之外，这个小店儿里也不卖别的了。

做夹饼的爷爷看着快七十岁了，身体还算硬朗，快刀把从锅里捞出来的酱牛肉切碎了，就往切开了的面饼里填。

看见了陆辛，他笑呵呵地说：

“你这小子是听说我要走，非得吃回本了才行？”

“马爷爷，我今天带了朋友来的，听说你和杨奶奶也退休了，我赶紧带他来您这儿吃点儿好的。”

“好啊，你带朋友来我这，我高兴！给你挑块带筋儿的肉。”

不一会儿四个纯肉夹饼做好了，陆辛自己端到了沈小甜的面前。

“别家的牛肉夹饼，那肉大多是发干的，马爷爷这边儿的肉是一直泡在酱汤里，而且肉都卤透了，尤其是这个蹄筋，谁吃了谁知道。”

牛肉夹饼大概比沈小甜的手掌略大一圈儿，外面是金色的，密密地撒了一层芝麻，能看见揉制面团时候产生的纹理，酥到咬一口都怕会掉渣儿。

沈小甜双手捧着一个夹饼，听着陆辛的话，一口咬了上去。

肉饼里面包着是肉香四溢的软糯口感，但是还能吃到肉的纤维，满足感从口腔能一直延伸到人的后脑勺和脚指甲。

是那种会让人忍不住用鼻子发出声音的满足。

当然沈小甜并没有，她只是眯着眼睛，一边咀嚼一边享受。

“特别酥烂。”她给了很正常的四个字评价。

陆辛却仿佛不满足，咽下嘴里的评价，他说：

“那你知道它是怎么这么酥烂的么？”

嗯？

课代表居然主动提问了？

沈小甜说：“这个蹄筋的部分，主要成分是胶原蛋白质，焖煮牛肉就是对蛋白质的热处理，热处理的过程中，蛋白质的性质发生改变。