生蚝焗鸡煲（2/4）

这开年的第一桌，是金长国定的。老头子看中那个大包厢很久了，趁着过年人多非要当一回土皇帝，做那享受的第一人。

来了之后还不忘跟他那些老朋友、老对手炫耀：“看吧？都说了这里是个好地方……”没来过吧？等会吃的时候才是你们最该赞叹的时候！

“那你怎么不早点带我们来？”也有人吹胡子瞪眼看不过他的得意样呛他。

没想到金长国根本不生气，只虚虚地瞟了他一眼，哼了一声：“带你来干嘛？让你跟我添堵吗？”

看得出来，平时就是这种对话模式，互不相让，谁也得不到好。

“哎……我说你个金长国……”老头子卷起袖子就想跟他理论，又被旁人拉住了。

“老李啊，这大过年的，都少说两句呗？”拉住他的人低声劝。

李青柏负了手，气呼呼地扭过头，就跟得不到的糖的小孩子一样。

后厨，余建平拆开了箱子，一股咸湿的海水气息扑鼻而来，每个箱子只放了六只生蚝，就已经布满了箱底，蚝壳上还清晰可见的滑腻苔藓，都在叫嚣着自己的新鲜。

余建平准备做几道别开生面的生蚝菜式给老头子们尝尝鲜，头一道便是生蚝鸡煲。

鲍鱼刷掉表面的黑膜焯水三十秒，把微熟的鲍鱼从壳中拿出，清理干净改切花刀。

童子鸡剁块，加入调料腌制。锅烧热，倒一点油把鸡肉煎到表面焦黄捞出。再寻砂锅，用底油炒香姜蒜洋葱，加一勺柱候酱炒香，把鸡肉倒入翻炒，再加入香菇和调味料，无水焖煮。

等鸡肉熟得差不多的时候，开锅加入高汤，放上鲍鱼，大火煮开。