第九十九章 过年（2/4）

除夕团圆饭，一年到头就这一顿，那可是大事儿。

所以必须周桂兰亲自主灶，而且也得做一些平日里吃不着的菜。

比如说许家的传统菜湖涂鸡、佛手白菜，都是每年必须有的。

湖涂鸡，实际上就是把鸡剁成块儿，用调料腌好了，然后裹面湖下锅炸。

一只鸡这么做，能炸出来一盆，然后用汤烩了吃。

谁也看不出面湖里面是哪块儿肉，所以叫湖涂鸡。

其实这就是困难年月里，不得已想出来的办法。

一只鸡直接炖没多少，可这么做却能做出一大盆来，扛吃。

佛手白菜简单，将白菜帮用开水烫过，片成薄片。

顺着叶脉划几下，里面裹上肉馅儿，上锅蒸熟。

这么做，白菜吸收了肉馅儿的鲜味，又缓和了肉的油腻，入口清香鲜甜。

除了这两样传统菜，还有兔肉炖土豆、大骨头炖酸菜、清炒狍子肉、炸丸子蘑孤干果拼盘、皮冻、猪蹄儿、清炖细鳞鱼、糖醋排骨，正好十个菜，十全十美。

那兔肉、狍子肉，自然是许世彦之前带回来的，细鳞鱼也是他去大江上砸冰窟窿钓的。

团圆饭有条鱼，年年有余，寓意好。

“得亏老三拿回来的肉咱没都吃了，正好留着过年添菜。

今年这十个菜，全都是硬菜，让孩子们敞开了吃，随便吃。”

周桂兰早早就定好了菜单，一边忙着炸鸡，一边就跟薛秀林她们念叨。

薛秀林在那边切酸菜呢，听着婆婆夸小叔子，切菜的手停了下。