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第67章以后只想这个顾哥哥!(2/4)

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但这盘鱼显然不是给她吃的,也不是给容家人吃的。

睡睡眼睁睁地看着娘亲拿起两双筷子,分别递给了李管事和百萃楼的掌柜。

“红烧鱼是百萃楼的招牌菜之一,做了那么多年,味道如何两位应该十分熟悉,今日这道菜也是贵楼的大厨做的,但我们在里头替换了一样东西,两位不妨尝尝口味有什么变化。”

李管事和掌柜的可都是老饕,不用动筷子尝,只是凑近一闻,便发觉这鱼的鲜味要浓上几分,可色泽却不似以前那般浓重,赤酱的用量显然变少了。

“不说别的,这道菜的品相倒是比原先好看。”

掌柜的一说完,就率先拿起筷子夹了一块鱼腹肉。

李管事紧随其后,夹起一块鱼背肉。

同时入喉,皆是惊艳地睁大了眼睛!

好一会儿之后,掌柜的才放下筷子,连连赞叹:“何谓差之毫厘?这便是了!多了一分鲜,却少了三分腥!鱼肉里仿佛还有一种特殊的香气!我百萃楼十多年来精研江南菜,这道红烧鱼更是年年改进,都不如今日一尝!”

李管事话没说的那么夸张,但心底却在暗暗庆幸今日决定之正确!

别看这道菜味道只是提升了两三分,对于一道已经研究到极致的菜色来说,每一分微小的改进都是要花上许多心力和时间的!

容家人到底都是什么宝藏!

然后不等李管家感慨完,老大媳妇又端上来了两道菜。

一道是众所周知的东坡肉,另一道看着像是炖鸭,但以李管事和掌柜的经验,一闻味道就知道绝没那么简单!

“红烧肉,百萃楼又一招牌菜,李管事和掌柜的比我熟悉,至于另一道,是我央求大厨帮忙做的新菜,叫醴啤鸭。”

老大媳妇一说完,李管事和掌柜的显然都对那道新鲜的菜更感兴趣,纷纷下筷。

入口,一股和红烧鱼有两分相似的香味便在口腔里窜开,过喉留香,却并不影响鸭肉原本的口感与肉香,最神奇的是,这道看起来平平无奇的鸭肉,从入口到入肚,竟丝毫没有腥膻之味!

鸭肉有多难处理,众所周知。

少煮一分嫌腥,多煮一分嫌老,不管是用白酒黄酒还是用大量的赤酱,都很容易掩盖鸭肉本身的味道!

容家人这道菜做的,确实有水平!

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