54、回锅肉（3/4）

一时之间，连珞珞的另一只脚竟不知道该不该收进来。看着双双充满热烈的眼睛，连珞珞觉得自己可能今天没睡醒：这些人喊什么？车管事？她吗？

连珞珞晕乎乎地看向方净，然后得到了肯定的答复：钱进已经被郑大哥他们当场革职，她被几位将军一致任命为新管事，当即就上任！

连珞珞还没能消化这句话的意思，就听见了方净的最后一句话：“今天晌午就是你上任的第一顿饭，众将士们都期待着呢。”

连珞珞退回一步看了一眼门口的日晷，还有半个时辰不到就要开饭了！脸色一变就往里冲：“饭煮好了没有？”

说着她都揭开了盖子，用勺子在里头搅合了一下。立刻起身道：“南营的人把米饭全部沥出来，米汤用一个大桶装起来，削一些红薯进去一起蒸。东营的人把白菜洗了掰成两半，再将蛋打散炒好，然后放进米汤煮白菜汤。西营的人把土豆削皮后切成丝，再准备一些青椒切丝，炒成青椒土豆丝。北营的人把猪五花下锅，加些黄酒煮到八成熟，再备些蒜苗。馒头，把我的豆豉和豆瓣酱拿来！”

听了连珞珞的话，整个伙房立刻运转了起来。之前连珞珞是准备一个营的饭都够呛，如今所有营的饭都归她调度安排，时间又急迫，她只能先把这顿饭对付过去。上回来寻她要方子的人中北营的最多也最好说话，所以炒肉菜这件事她就决定先从他们开始。

馒头小跑着将罐子拿来的时候，五花肉正好煮好起锅。连珞珞用笊篱子捞起肉，顾不上烫，一边吹着气切片，一边吩咐道：“蒜苗切段。五花肉全部切成我这样厚的薄片。”

一锅是肯定炒不完的。连珞珞切够了差不多一锅的量，就放下了刀，往锅里下了油：“诸位，照我这样炒即可。”

油热之后，肉片下去，开始爆炒。肉香味腾地就冒了出来，等到肉皮逐渐变硬，肥肉变得透明，肉片开始卷曲成灯盏窝，油都开始出来的时候，肉就爆炒得差不多了。

将肉推到一边，加入花椒、豆豉、豆瓣开始炒调料。炒得差不多了，就可以把肉扒拉过来，炒制均匀。最后加入蒜苗、料酒、糖和丁点酱油上色，少许盐，翻炒均匀后，一盘回锅肉就出锅了。

连珞珞夹起一块肉尝了一下。肉皮柔韧弹牙，肥肉部分的油脂全部都炒了出来，一点儿也不腻。整个肉片有巴掌的一半，裹着浓浓的豆豉和豆瓣香，一片感觉就能干下一碗饭！简直堪称下饭神器。

连珞珞点点头，让所有人都尝了一片，然后严肃着脸道：“这是回锅肉。记住这个味道，每个人都去炒一份，然后我来尝尝。”

关注着回锅肉这边，连珞珞也没放下别的。蒸米饭那边她重点关注着，红薯饭里面有粳米有粗粮，回锅肉里面有肥有瘦，再搭上土豆丝来中和口感，最后吃完了还有白菜炒蛋米汤，营养搭配正正好。她现在要担心的，一个是能不能在饭点前做出那么多的量，还有就是能不能保证每个人炒出来的味道都一样。

第一个有米饭，应该还能应付过去，而第二个嘛，她就只能拎着筷子巡视着，哪个好了她就尝一下。