涮羊肉（4/4）

一张黑漆圆桌上摆了只铜暖锅，中间跟烟囱似的，围着它的是用骨头煨成的“小河”，炭燃地热烈，汤汁一直汩汩冒泡，白气随之从烟囱里逃窜出来。

桌上还摆了几碟子菜，一碟菘菜，几碟片好的羊肉，一碟鱼圆，还有鱼片和鸭血。方家吃涮羊肉，可不单单只吃羊肉，还得要旁的配菜打底才成。

阿夏刚一露面，正蹲在那里烤的方觉眼尖，招招手，从铁架上拿起一串烤好的羊肉串，唤道:“阿夏快来，先给你尝一口。”

“这么快就烤好啦，”阿夏赶紧走上前接过那串还滋滋冒油的羊肉串，很大块，用竹签穿起来烤，洒了些料，特别香。

呼呼往上吹气，才咬下一大块肉来，羊肉处理得不好有膻味，哪怕加大料煮熟都能尝得出来。

可方父是收拾这些的好手，膻味腥味反正是不可能出现在他的菜里。所以这羊肉用炭火烤得外焦里嫩，除了香还是香，甚至烤到里头还有汁水流出。

阿夏吃完直点头，大着舌头说:“大哥你有这手艺，可以在明桥上支个摊子去卖了。”

“全是爹的手艺，可别抬举我。”

方觉笑意盈盈地回她。

等大家吃了几串羊肉后，铁架暂时搬到边上，当烤火的火盆子用，这时的暖锅早就热得只差东西煮。

方母给卷了不少羊肉卷下去，鲜红的羊肉一沾到沸腾浓白的汤汁，就烫得往里收，连肉也变了色。

阿夏夹到一小片，跟羊肉串的味是不同的，涮羊肉更鲜更嫩，片得极薄，上下牙齿轻轻一碰就能咬断它。

她一人吃了小半盘，连汤也喝了不少，呼出的气都带有羊肉的香。方父还给她夹了鱼圆，用新鲜鱼肉手打捏成的鱼圆，滑溜溜的，弹牙，咬开里头还有汁水。阿夏一气吃了三个。

那吃相跟底下的年糕趴在铁架旁吃鱼丸似的，连胡须都忍不住埋到碗里去。