第18章 第 18 章（2/4）

撒过花椒之后，倒入清水，水位没过豌豆土豆等等食材，她将烧好的沥米饭均匀地铺到锅里，用筷子在米饭里插了一些小箜，最后盖上锅盖，小火焖饭。

豌豆箜饭，就得用农家一碗香来配着吃，这样才吃得香。

焖豌豆箜饭的空隙，袁如珠开始做一碗香。

一碗香，即有肉有蛋有菜，看着就香。主要食材有鸡蛋，肉，辣椒。

碗柜里只剩两个鸡蛋了，袁如珠对正在烧火的吴桂芳说：“幺姨，没鸡蛋了，昨天鸡窝里的鸡蛋是不是还没取？”

“是还没取，我这就去拿进来。”

吴桂芳快速去院子里的鸡窝旁取鸡蛋。

“珠珠，有俩双黄蛋！”吴桂芳大步进灶屋，“应该是大白鸡下的。”

稍微清洗了一下蛋壳，袁如珠把蛋打散炒进锅里，炒碎之后盛出备用。

取出炒锅，放到炉子上，下新鲜肥肉煸炒出油，然后她把腌制过的瘦肉炒进去。肥瘦肉在油锅里逐渐变色，及至断生，加料酒去腥，老抽上色。

肉变成了泛着油润色泽的酱黄色，此时，将蒜瓣和和红椒炒进肉里。

蒜和红椒的辛辣融进肉的鲜味里时，她把青椒炒进去。青红椒裹挟着酱色的肉片，在锅里翻滚几下之后，她将之前炒好的鸡蛋倒进去。

盐、生抽以及蚝油调味，袁如珠拿起锅柄，匀速颠锅，现在她的臂力已经练得很好，颠锅的动作行云流水，未见半点不流畅。

食材在油锅内完成彼此味道的吸收，三十秒一到，色香味俱全的农家一碗香出锅。

而这时候，另一个锅里的温度箜饭也差不多箜好了。袁如珠揭开锅盖，用铲子铲起锅里的豌豆箜饭，给它们翻了个面。底下的土豆和米饭焦黄起锅巴，香得让人食指大动，胃口大开，恨不得立即吃进嘴里。

熄火，铁锅的余热继续焖饭。随着时间的流逝，锅里残余的水渐渐被焖干。

袁如珠听着锅里的声响，时间一到，揭开锅盖。

锅里，焦黄起锅巴的土豆藏在同样起了金黄锅巴的米饭里，翠翠绿绿的豌豆米横亘在其间，散发着清嫩豆子香气。

沥米饭有一种蒸米饭没有的粒粒分明感，晶莹剔透里泛着锅巴的金黄，瞧着口感就极好，沥米饭的香味比蒸米饭的香味更醇更清，当它的香味与豌豆、土豆以及腊肉混合起来时，会变得格外香。

小夏小秋围在灶边，“好香好香！”

嘟嘟和小白围在袁如珠脚边，鼻子朝上，鼻翼不停地动着。经过几天的相处，嘟嘟和小白已经和袁如珠他们熟稔起来，不复之前那般警惕防备他们。

“汪汪！”嘟嘟和小白饿极了的样子，恨不得要跳到锅里似的。

见状袁如珠说：“小夏，你快给嘟嘟和小白舀点狗粮出来，它们应该饿了。”

“好！”小夏迅速走出灶屋去给嘟嘟和小白拿狗粮。嘟嘟和小白耳朵极为灵敏，一听到狗粮袋子打开的声音，立刻飞奔出去。宛若两颗小棉球发射出去了似的，一下子便不见踪影。

袁如珠失笑，转身把煮好的好的豌豆箜饭舀到碗里。

“吃饭了，吃饭了。”

袁如珠端着豌豆箜饭出去，没看到李长贵的身影，她问吴桂芳：“幺姨爹呢？”

“在领居那儿唠嗑呢。”

家里的农活承包给了老刘，李长贵清闲下来，所以有时间去跟别人唠嗑。

吴桂芳站在篱笆门前，朝邻居家的方向大喊一声，“长贵，干啥呢？饭点了还不回来吃饭？”

正在领居家院子里唠嗑的李长贵忙不迭道：“我回去吃饭了啊，之后再聊。”

领居问：“午饭是如珠做的？”

“对。”

“做啥好吃的了？”

“豌豆箜饭。”

邻居咂嘴，“如珠做的豌豆箜饭肯定好吃。”

李长贵笑得憨厚，“那你去我家尝尝？”

邻居赶紧摆手，“不用不用，家里的饭也要好了。”

李长贵大步流回家。一进院子，鼻端就飘来一阵豌豆箜饭的香味和一碗香的香味。李长贵步伐加快，快步进入堂屋。

“老远就闻到香味了。”他走进堂屋，刚要上桌，袁如珠提醒道：“幺姨爹，你还没洗手呢。”

往常，家里人吃饭前如果没干农活的话，一般没有洗手的习惯，但袁如珠要求他们不管手是不是干净的，吃饭前都要洗一洗，这样才干净卫生。于是家里人也养成了饭前洗手的习惯。

李长贵三两下洗完手，忙去端饭。

碗里，粒粒分明的沥米饭一面带着金黄的锅巴，中间掺杂着豌豆土豆和腊肉丁。

他快速扒拉一口饭进去。

米饭锅巴一咬，咔嚓一下碎开，米焦清香里带着腊肉的咸腊油味，但因为有豌豆和土豆的调和，故而吃起来油而不腻，适度的肉油香包裹着每一粒米饭，口感脆脆香香，越嚼越有滋味。

豌豆软软绵绵，带着若有似无的清甜，锅巴土豆外皮焦黄酥脆，内里柔软香绵，稍微咀嚼几下，能吃出米饭的清香和豆子的淡淡甜意。

简简单单的豌豆箜饭，没放过多的调味料，没有破坏食材的自然的原汁原味，豌豆、土豆、腊肉和米粒的几样食材一同组合发酵出了朴素质朴的农家风味。

吃一口豌豆箜饭，再搭配着吃一口香香辣辣的一碗香，好吃又畅快！

吃狗粮已经吃饱了的嘟嘟和小白在屋檐下打架，袁如珠在碗里夹了一些菜，然后坐到屋檐下，观赏它俩打架。小夏小秋也跟着坐到屋檐下。

院子里日光熠熠，微风习习，瓜果飘香，蝉鸣阵阵。

袁如珠靠着竹椅，慢条斯理地咀嚼着，一时间只觉时光变得缓慢悠长起来。

午饭后犯困，她去午休，嘟嘟和小白也跟着她进了房，团在她床下睡觉。

下午，袁如珠进灶屋练厨。一直练到快要吃晚饭，四肢酸乏疲惫之时，她才停歇下来。

吴桂芳见她很疲惫，说：“珠珠你去休息，晚上我来做。”

火焰般燃烧着的朝霞早早爬过山头，在天边燃烧成一朵一朵红花。整个村庄被花朵染成了暖红色。

花朵凋零，颜色消退，被染红的村庄逐渐恢复原色时，袁如珠带上汗巾去跑步。嘟嘟和小白也跟着她去跑步。

她跑到浑身是汗的时候，转头去瞧嘟嘟和小白。两只小狗吐着舌头，直喘.气。

见她停下来了，它俩一下子趴在地上，四个爪子贴着地面，汲取着地面的凉气。

看着它俩可可爱爱的板鸭趴，袁如珠摸出手机，准备给它俩拍照。

模糊不清的像素让她打消了拍照的念头，她抚摸屏幕烂的不成样子的破手机，决定去买一个新手机。

歇了一会儿，袁如珠继续跑，她往前跑，嘟嘟和小白迈着小短腿追她。

小路两边的田地里，有村民见状，忙拿起锄头跑过来，“如珠，这俩狗咬你？叔这就帮你它们赶走！”