第三百六十六章 代价（3/4）

他此生执念难平，却在这短暂的时光里从那个孩子身上得到了片刻的温情，也许为了那个孩子，为了他还留恋的事物，他该做出抉择了。

虽然时局不稳人心动荡，可年节将近，又逢天降大雪，邢国公府还是按照往年“小雪腌菜，大雪腌肉”的惯例，忙着腌制咸货。

老爷子突然被宣召进宫，也没有打乱老夫人的安排，她依然面不改色饶有兴致的带着媳妇孙儿们亲自腌肉。

小九寸步不离的跟着老夫人，看着祖母先将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住。

这肉缸放在阴凉背光的地方，待三日后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头。再过上五日后取出，然后挂在朝阳的屋檐下晾晒干，这来自西北风味的腌ròu • biàn做成了。

待到年节时，将腌好的肉条取下，或炒或炖或蒸或煮都极好吃。小九最喜欢的是用腌肉炖萝卜干吃，做法极其简单，就是将腌好的肉条洗干净切成片，煸炒出油后和泡好的干萝卜片一起炖，出锅的时候撒上一把小香葱，下饭极了！

不过这腌肉才刚刚腌上，自是吃不到了，可小九心心念念的炙子烤肉却立刻便能吃到。

这道炙子烤肉是老夫人的拿手好菜，每年下大雪老夫人都会亲自下厨做来给家里人吃。只见老夫人先将羊肉切成薄片，用料酒、姜汁、白糖、麻油等调好味，然后将肉均匀的码在烤肉炙子上，便烤便用筷子翻动，直至羊肉变色，然后再加入葱丝和芫荽一起翻搅均匀后盛出。