第325章 史上第一混搭菜系（2/4）

山楂冼净，从中间剥开，去梗、去核、去蒂后，还剩下约600克。

先将300克山楂在350毫升清水中煮透，但是不要煮烂。

换锅时，付宇拒绝了张金玉递过来的铁锅,换成了砂锅。

张金玉一愣：“这锅怎么了？”

付宇解释道：“煮山楂时，切忌不要使用铁锅,可以用砂锅和不锈钢锅。”

至于为什么，特色家宴菜谱上面反正没说明，他也没细看。

好在张金玉向来不会刨根问底，付宇说不能用，那就是不能用，记住这一点注意事项就行了。

捞出山楂，汤汁已变成红色，再放入剩余的山楂。

重新再煮一遍。

付宇这回解释了：“之所以分两次煮，是为了汤汁更浓郁，固体山楂等一会儿给白案那边送过去，我们只取汤汁。”

张金玉点点头，表示自己知道了。

付宇将汤汁过滤。

从白案那边拿来的琼脂，已经泡软了，直接煮化，加入200克糖溶解。

过滤好的山楂汁里加入三汤匙琼脂液体。

白案那边借了好几种倒模。

付宇最后选了组小鱼和海星的小号模具，将山楂汁倒入倒模里。

等凉透成形，就是晶莹剔透的山楂果冻了。

张金玉小心翼翼的端着托盘，把模具挪到旁边放好。

他正准备找个盖子罩上，赵猛上完药回来了。

“你这弄的是什么啊？”

赵猛伸头看了眼倒模,诧异问道。

张金玉赶忙把事情经过说了一遍。

谷姸