第188章 看人准着呢（3/4）

芹菜洗净后，用手抽去芹菜老茎。

将芹菜切成左右的斜刀块，芹菜大小需均匀。

花椒洗净切成左右的象眼块。

西兰花选择大小形状相似的个体，并用刀将其分成两半。

将加工好的食材码放在配菜盘内。

将虾头、壳放入葱姜盐，蒸煮汤汁。

付宇将自己的心得告诉孙庆宁：“其实这虾啊，最鲜的地方就是虾头！用虾头煲出来的汤滋味特别足。”

孙庆宁受教的点点头。

锅内加入清水、适量细盐，用大火烧开。

将西兰花和芹菜先后投入，烫至断生。

付宇遵照赵猛的嘱咐，先捞出西兰花，多烫了一会儿芹菜。

红椒烫至断生，将烫制的食材及时投入冷水中冷却。

将乌贼鱼丁和虾仁丁烫至六成熟。

锅淋油入葱姜煸香。

加入食材煸炒片刻，加入虾壳汤汁、适量细盐胡椒粉翻炒。

添加适量清水用大火烧开，放入白砂糖、味精调味。

用水淀粉勾芡。

之后就可以进行摆盘了。

乌贼丁和虾仁丁垫底，上面点缀芹菜和红椒。