第114章 王者加冠（2/4）

碗汁儿里用的是稻香村的咸桂花，因为花香更加浓郁。

大火不断搅拌熬至汤汁儿浓稠。

下入炸好的虾和葱姜丝快速翻炒裹匀。

付宇刻意加快了手速，这样可以避免长时间的炒制导致虾的外皮变软。

炒制好，端锅盛盘。

这个时候，孙庆宁也终于松了口气。

一道桂花溜汁脆皮虾，耗时十一分钟。

速度很快！

千万保持下去......

接下来是要做最后的摆盘。

烫好的芦笋，两两一对，长包短，分别对折摆放到长方形平底白瓷盘上。

三只海虾交叉摞叠放置到芦笋上面，六只虾摆两组。

最后上面分别摆放三根细葱丝，两片腌制的彩椒片。

整个烹饪过程十分流畅，孙庆宁站在旁边看着，只觉得赏心悦目。

眼瞧着盘子被传菜员端走，这才想起来问道：“付厨，这道菜做的时候，有什么需要注意的地方吗？”

付宇随口答道：“主要就是注意刀工、腌制、上浆、挂糊拍粉、滑油、蒸、氽水、浇淋或入原料裹包汤汁，调味。其次就是练习打荷，手法熟练了，也就没问题了。”

孙庆宁：“......”

这特么不就是把教材上面的溜制过程复述了一遍吗？

虽然他确实记不太清楚了。

念头闪过，孙庆宁后知后觉意识到，付宇居然能将烹饪的理论知识记忆的这么牢固。

这人不光烹饪手法了得，记忆力也很惊人啊！